生活的诗意藏在厨房的烟火气里
健康的密码就藏在每日的餐盘中
又到了《周末健康私厨》时间——
近期
佛山天气变幻莫测
强对流天气频繁
时而大雨倾盆，时而骄阳似火
在这种闷热潮湿的环境下
不少街坊都感觉身体 “上火” 了
出现咽喉肿痛、牙龈发炎、口干舌燥等不适症状连带着食欲也受到影响
此时调整饮食结构
选择合适的食物
既能缓解上火症状
又能唤醒食欲哦
上火了，饮食记住两大原则
清热降火
选择具有清热、解毒、泻火功效的食物，帮助身体清除内火，减轻不适症状。这类食物多属性寒凉，可有效对抗暑热与体内燥热。
清淡易消化
减少油腻、辛辣、刺激性食物的摄入，以免加重肠胃负担与上火程度。应以清淡、富含营养且易于消化吸收的食物为主，呵护肠胃功能。
适合上火人群的食物
水果类
01
梨：
性凉味甘微酸，能生津润燥、清热化痰，对于缓解肺热咳嗽、咽喉肿痛效果显著。可以将梨直接生食，也可炖煮成梨汤，加入少许冰糖，润肺又降火。不过，梨含较多果酸，胃酸过多者要控制食用量。
02
西瓜：
堪称夏季消暑解渴的 “标配” 水果。其性寒凉，能清热解暑、除烦止渴、利小便，有效减轻暑热导致的上火症状。西瓜属于低含糖量水果，但由于其血糖生成指数较高，糖尿病患者仍需谨慎食用。普通人也不宜过量进食西瓜，尤其是冰镇西瓜，以免损伤脾胃。
03
柚子：
柚子果肉性寒，味甘、酸，有止咳平喘、清热化痰、健脾消食等功效。其丰富的维生素C等营养成分，有助于增强免疫力，缓解上火引起的咽喉不适。柚子直接剥食即可，方便又美味。
蔬菜类
01
苦瓜：
性寒味苦，具有清热解暑、明目解毒的功效，特别适合肝火旺盛所致的目赤肿痛、口苦咽干等症状。可将苦瓜清炒，简单调味，保留其原汁原味；也可凉拌，加入蒜末、生抽、醋等调料，清爽可口。不过，苦瓜寒性较强，体质虚寒者及孕妇应慎食。
02
绿豆芽：
绿豆发芽而成的绿豆芽，同样性凉，能清热解毒、利尿除湿。它富含维生素C和膳食纤维，可促进肠道蠕动，预防便秘，减轻上火症状。绿豆芽适合清炒，搭配少许韭菜，口感更佳。
03
冬瓜：
性微寒味甘淡，有利尿消肿、清热解毒的作用，对湿热引起的痤疮、小便不利等有改善效果。冬瓜可煲汤，如冬瓜海带汤，清爽又营养；也能清炒，简单烹饪就能发挥其清热功效。冬瓜性偏寒，经期女性不宜多食。
本周推荐菜谱：冬瓜海带绿豆汤
食材准备（4人份）
冬瓜500g（带皮，皮的清热力更强）、干海带结 50g、绿豆 80g、瘦肉100g、生姜2片、陈皮1小块。
烹饪关键 3 步
预处理：冬瓜带皮切大块（保留瓜瓤，含丰富膳食纤维）；海带结泡发后洗净泥沙；瘦肉切小块焯水去血沫。
熬煮出味：砂锅中加2000ml清水，放入绿豆、陈皮、姜片，大火煮沸后转小火煮30分钟，加入冬瓜、海带结、瘦肉，继续煮20分钟。
调味点睛：关火前加少许盐，焖5分钟即可。若想更清爽，可不加瘦肉，纯素煮汤更解腻。
功效解析
这道汤清甜不腻，喝一口从喉咙润到肠胃，特别适合上火时当日常饮品，搭配白粥就是一顿舒服的家常饭。
这个周末
不妨做几道清爽小菜
再煲一锅冬瓜海带绿豆汤
全家一起 “降降火”
你家有什么应对上火的祖传食谱？
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佛山市第二人民医院中医科
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