生活的诗意藏在厨房的烟火气里
健康的密码就藏在每日的餐盘中
又到了《周末健康私厨》时间——
炎炎夏日
又到了吃苦瓜的时候啦
暑湿天气易导致 “苦夏”
此时不妨多喝一碗苦瓜黄豆排骨汤
既能清热解暑，又能健脾祛湿
是广东人餐桌上的夏日 “标配”
今天就带您解锁这道经典汤谱的地道做法
让这个夏天喝出清爽好状态！
先来了解苦瓜的 “清热密码”：
3大营养亮点
苦瓜含水量高达94%，每100克含维生素C 56 毫克左右，苦瓜中的苦瓜甙和奎宁物质能刺激体温调节中枢，缓解暑热烦渴。
苦瓜每100克含膳食纤维约1.35克左右，其含有的苦味素能刺激胃酸分泌，改善夏季脾胃虚弱导致的消化不良。苦瓜中的膳食纤维能吸水膨胀，增加粪便体积，促进肠道蠕动，有助于预防便秘
研究表明，苦瓜中的 “多肽-P” 类似胰岛素作用，能辅助降低血糖，适合糖尿病患者夏季食用。不过，苦瓜降血糖的效果相对有限，不能完全替代药物治疗，糖尿病患者应在医生指导下合理使用降糖药物。
本周推荐菜谱：苦瓜黄豆排骨汤
食材准备（4-5 人份）：
苦瓜2根（选大顶苦瓜，肉厚味甘）
黄豆50克
排骨500克
蜜枣2颗、姜片3片
盐、胡椒粉少许
食材预处理：
苦瓜洗净，对半切开，用勺子彻底刮净白色瓜瓤，切成大块；
排骨冷水下锅，加姜片、料酒焯水5分钟，捞出用温水冲洗浮沫；
黄豆提前用清水浸泡 2 小时，泡发后更容易煮烂出味。
大火煲煮出白汤：
砂锅中加2000毫升清水，放入排骨、黄豆、蜜枣、姜片，大火煮沸后转中火煲40分钟，直至汤色变奶白。
放入苦瓜再煲：
加入苦瓜块，转小火继续煲30分钟，苦瓜煮至微软但不烂。
调味技巧：
关火前加1小勺盐、少许白胡椒粉调味，焖5分钟再开盖。
苦瓜：清热泻火、消暑解毒，缓解夏季口干舌燥、小便短赤；
黄豆：健脾益气、补充蛋白质，其富含的大豆异黄酮能调节身体机能；
排骨：滋阴润燥、提供钙质，搭配苦瓜使汤品寒热平衡，适合全家饮用。
这道汤清润不油腻，喝完浑身通透，是广东人应对 “苦夏” 的经典食疗方～
老广煲汤小贴士：
去苦妙招：瓜瓤一定要刮净，切片后用盐水浸泡 10分钟，可进一步降低苦味；
喝汤时间：建议午餐或晚餐时喝，晚上9点后少喝；
禁忌人群：脾胃虚寒者（易腹泻）可多加姜片、胡椒粉；孕妇少量饮用，避免过量苦寒。
这个周末
不妨走进厨房煲一锅苦瓜黄豆排骨汤
你家煲苦瓜汤时有什么独家秘诀？
欢迎在评论区分享
让更多街坊收获老广的养生智慧～
指导科室：营养科
营养科，现有临床营养副主任医师2名，临床医师1名，主管护师2名，主管营养师1名。主要开展临床营养诊疗工作：
1、对住院病人进行营养管理，制订和调整能量和营养素的摄入，通过消化道或静脉途径供给病人适宜的能量和各种营养素，满足病人的营养需求，达到促进疾病好转或痊愈的目的
2、开设营养专科门诊，开展诊疗项目：身体成分测定及机体功能评估、心肺功能测试、个体化减重方案制定，包括饮食方案、运动方案、膳食补充剂补充、10年心血管风险评估；诊疗涉及多个方向：如代谢综合征的营养干预治疗、肥胖症的营养治疗、家庭营养支持、慢性肾脏病的优质低蛋白营养治疗、糖尿病（包括妊娠糖尿病）个体化医学营养治疗、儿童营养管理、肿瘤病人营养调理、营养不良等。
咨询电话：0757-83635741
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