导读
脾胃为后天之本，气血生化之源，脾胃伤，而百病生。药食同源，能滋补养生、理疗身体。巧用食材，吃得滋味，吃出健康。欢迎踏入【每周一膳】的养生殿堂！我们将遵循古老的中医理论，提倡“药食同源”的养生哲学，每周为您奉上一道养生佳肴，让我们一起探索中医传统智慧，践行科学饮食之道，共启健康长寿之旅！
推荐膳食
白饭鱼
材料
白饭鱼100克，鸡蛋2只，香油、盐、黑胡椒粉、香葱、生姜适量。
做法
1.白饭鱼洗去泥沙，沥干，备用；
2.鸡蛋打散，放入适量盐、黑胡椒粉；
3.热锅，倒入香油，放入姜片炸香，放入白饭鱼煎香至金黄；
4.倒入鸡蛋液，适时用筷子在蛋中插入一些小孔，让上面部分蛋浆流入下面，当上面蛋浆凝固时翻转面，撒上葱花，煎至双面焦黄香浓，再次撒上少量胡椒粉，即可食用。
功效
益脾润肺，补肾温阳，祛瘀活血。
食材解析
有“鱼中人参”之称的白饭鱼，专业术名叫银鱼，也称炮仗鱼、面条鱼。味甘性平，入脾胃肺经；有补虚劳、润肺阴、宽中健胃的功效。《随息居饮食谱》中提到白饭鱼：“甘平。养胃阴，和经脉。”可用于肺阴不足证、胃虚气滞证，如口干、多汗、干咳、皮肤干燥、食后腹胀、胃腹胀痛、纳差等不适。现代营养学研究，银鱼是优质动物蛋白的来源，白饭鱼蛋白质的含量约为17.2克/100克，蛋白质含量是鸡蛋的4倍，牛奶的15倍，其蛋白质比蛋奶更容易吸收。其钙含量也非常优秀，鲜品为250毫克/100克，银鱼干含钙量更高，约761毫克/100克，妥妥的“天然补钙王”。
白饭鱼口感软滑细腻无骨，老少咸宜，是上等的清补佳品，尤其是对需要长肉肉长高高的小孩子非常友好；再搭配上嫩滑的鸡蛋液，味道一绝！
小贴士
白饭鱼属中等嘌呤食物，痛风急性发作期避免食用。
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医
医
生
介
绍
擅长：对代谢性疾病（糖尿病、高脂血症、高尿酸血症）、营养不良、肝肾功能不全、恶性肿瘤、脑卒中及亚健康人群的营养指导，中西医结合治疗肥胖症，管饲营养个性化指导及肠内营养方案个性化制定。
简介：硕士研究生，本科毕业于广州中医药大学，研究生毕业于香港浸会大学，完成国家住院医师规范化培训；师从名中医徐大基教授。现从事临床营养工作，对各类代谢紊乱病人的营养治疗有丰富经验。
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备注：文中插图由AI生成
来源 | 营养科 梁淑仪
校对 | 杨咏仪 齐 绵
编辑 | 杨咏仪
编审 | 黄定珠
审核 | 李恒寿
广州中医药大学顺德医院新城院区（大良南江新中路4号）