佛山南海

南派龙狮源地

黄飞鸿、叶问故里

一座“功夫”了得的城市

Local街坊的团圆饭桌上

还少不了

一枚从小吃到大的金奖月饼

今天，南海君就带大家寻味

飘香了45年的佛山老字号

——香兰月饼

（本文有福利）

当醒狮遇上金奖月饼！今年，佛山老字号『香兰月饼』在品牌创立45周年之际，携手佛山新闻网推出的联名城市文创【佛山醒狮月饼】，以醒狮、剪纸、“佛山十大传统文化”为创作灵感，精心为佛山人奉上一份富含本土深厚历史文化底蕴且兼具地标特色的专属节礼。

始创于1980年，佛山老字号『香兰』的美味密码，其实可以追溯到1949年之前。

香兰月饼首任厂长、工艺师傅李国典，当年师从“佛山十大技工”之一的余礼初师傅，至今，香兰饼艺已传承超过80年。其广式月饼制作技艺，已入选“非遗”名录。

图左一为李国典。

李国典强调，月饼要做得好，对选料、配方、工艺的考究缺一不可，每道关都要精工细作。就以经典的双黄纯莲蓉月饼为例，必须优选芯小且起白霜的湖南湘潭莲子（寸三莲）制作莲蓉。

而且，莲子含量要100%的，才能称为纯莲蓉月饼。

新国标规定：莲蓉类馅料月饼，莲子含量不能低于60%。

因此，纯莲蓉月饼的色泽会更光亮金黄，口感更细腻，香味更浓郁。若再加上新鲜咸蛋黄，则风味更佳、层次分明。

而很多“老佛山”记忆中地道的广式双黄纯莲蓉月饼，便是香兰月饼。