佛山

岭南文脉之源

南派龙狮源地

世界美食之都

一座“有得食，有得玩，又打得！”的城市

地道佛山人的团圆饭桌上

还少不了

一枚从小吃到大的“非遗”金奖月饼

今天，小游就带大家寻味

飘香了45年的佛山老字号

——香兰月饼

（本文有福利）

始创于1980年，佛山老字号『香兰』的美味密码，其实可以追溯到1949年之前。

香兰月饼首任厂长、工艺师傅李国典，当年师从“佛山十大技工”之一的余礼初师傅，至今，香兰饼艺已传承超过80年。其广式月饼制作技艺，现入选佛山市（禅城区）非物质文化遗产名录。

图左一为李国典

李国典强调，月饼要做得好，对选料、配方、工艺的考究缺一不可，每道关都要精工细作。就以经典的双黄纯莲蓉月饼为例，必须优选芯小且起白霜的湖南湘潭莲子（寸三莲）制作莲蓉。

而且，莲子含量要100%的，才能称为纯莲蓉月饼。

新国标规定：莲蓉类馅料月饼，莲子含量不能低于60%

因此，纯莲蓉月饼的色泽会更光亮金黄，口感更细腻，香味更浓郁。若再加上新鲜咸蛋黄，则风味更佳、层次分明。

而很多“老佛山”记忆中地道的广式双黄纯莲蓉月饼，便是香兰月饼。

小科普：一盒500克的月饼称为“足斤”，一盒超过750克的月饼就称为“加头”。在“老广”眼中，送加头月饼是大方得体的代名词。

时至今日，随着产能的进一步迭代升级，『香兰』在佛山建有1.5万平方米的现代化食品工业园。如今，日均最高生产量能达到20万个月饼。

今年，恰逢品牌创立45周年，香兰月饼携手佛山新闻网推出联名城市文创【佛山醒狮月饼】，以醒狮、剪纸为创作灵感，首入眼帘的镭射醒狮头炯炯有神，开盖即见的剪纸醒狮头，又巧妙地融入“佛山十大传统文化”元素，精心为佛山人奉上一份富含本土深厚历史文化底蕴和地标特色的专属节礼。