近日

高明区第七批非物质文化遗产

代表性项目名录公布

11个项目成功入选

其中

发源于明城镇的

腊味制作技艺(高明)入选

“明成腊味”品牌源于明城镇，企业负责人介绍“明成”两字就是“明城”的谐音。明成腊味的奇缘，始于20世纪30年代的岭南乡间，由崇步村一位名叫仇定开的“赶猪公”悄然开启。仇定开沿用古法，精选食材，天然生晒制成腊味。那浓香四溢、风味独特的腊味，成为了邻里间争相品尝的美味，在乡间传为佳话。

1992年的春风带来了变革的气息。仇定开的四子仇庆华毅然踏上了将家族腊味推向市场的征途，赢得了市场的青睐，传遍了广州、珠海、深圳乃至中国香港、中国澳门，成为了连接粤港澳三地情感的味蕾纽带。 

2019年，仇定开孙子仇学文创立了“明成腊味”品牌，开启了腊味制作的新篇章。他引入现代化生产线，坚持传统工艺与现代科技的完美结合，确保每一份“明成腊味”都达到食品安全的高标准，同时保留了那份传承三代的醇厚风味。

在传承经典腊肠、腊肉的基础上，仇学文不断探索与尝试，成功推出了腊鸭、腊鱼、腊鸡腿、腊排骨等一系列新式腊味产品，更是突破性地研发出腊鹅系列，成功解决了在不使用防腐剂、不添加色素的条件下，整只鹅的腊味保鲜与风味提升难题。

目前，“明成品牌”有明成腊味产品、明成腊味体验店、明成腊味生态农庄等相关产业链，专注于广式腊味的制作、生产、加工和销售。

在华夏饮食文化的长河中，“腊”字承载的不仅是时间的艺术，更是工艺与技艺的结晶；味”之一字，既是味蕾的盛宴，也是记忆的载体，情感的纽带。它不仅仅是饱腹一顿的美味，更是承载着中国人独有的乡愁文化与家的温馨。而“明成腊味”，便是这样一段跨越时光、融合情感与传承的美味佳话。

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