提到西樵山，会联想到史前时期的石器敲击声呢？或是明清书院的朗朗书声呢？亦或是唐宋时期的山民采茶山歌声呢？

今日，西樵君带大家从晚唐出发，寻找媲美福建武夷茶的西樵山茶，再到近代山下官山墟，探访往日熙熙攘攘的茶行街盛景。

“曹松，……嘗至西樵栖遲久之，移植顾渚茶于中，教其民焙茶，至今樵茶甲于南海。”—《南海县志》

千年前，曾写下“凭君莫话封侯事，一将成名万骨枯”名句的唐朝诗人曹松游历到西樵山，因被山上风景吸引，在此寓居十余年，发现山中环境十分适宜种茶，便从浙江找来被列为贡品的顾渚茶种移栽到西樵山，还将制茶、培茶之法传授给山民。至此，山上除了桑麻之类种在较为肥沃的土地上，其他地方均纵横密布种满了茶树。西樵山开创人工种茶先河，拉开了广东茶文化的序幕，是岭南茶文化发源地之一，享誉“茶山”之盛名。

网络AI图。

“向道蒙山武夷胜，岂如樵涧摘春丛。”—《谢程太史松溪汇樵茶》明·刘士奇

作为古火山的西樵山，肥沃的酸性赤红壤土质非常适合茶树种植，又因山体储水丰富，为茶树的生长提供了良好的条件。西樵山茶有白云茶、毛茶和云雾茶之分，而以云雾茶最驰名。

云雾茶，又名苦丁茶、紫笋茶，树高数丈，厚如掌， 一芽入壶，色淡味苦，喝后喉甘如嚼橄榄， 具消暑散热、生津止渴之功，曾被列为贡茶。白云茶，又名寺前茶，产于白云洞白云古寺者最佳。毛茶叶有白毛，性最寒， 能解积热。

位于西樵山白山村云雾茶。

“樵山村落拔地千仞，攒空而处，三春雲氣浡滃，万壑千岩，烟凝雾聚，昏旦莫辨，如在混沌之天，居民或不耕而食，不桑而衣，茶利溥也。”西樵山自然环境适合茶树生长，且山民种茶、采茶、制茶手艺精湛，产出茶叶品质优越，让西樵山茶成为了历代岭南名茶。

所产的西樵山茶，“以大雪后至春初所采者为良，曰雪鞠厥味，甘芬厥，色清白，露茶虽重不如也。夏月采者为横枝茶，最粗贱，山民如草刈之。”因此，时人称赞樵茶道：“乍阅百团浑似月，不须七椀便乘风......向道蒙山武夷胜，岂如樵涧摘春丛。”当时的西樵山茶是茶中上品，可与福建武夷茶、四川蒙顶茶相媲美，不用喝七碗，就已经飘飘欲仙了。

“昔湛文简、方文襄二公讲学山中，其流风遗化有存者。文简尝治云谷精舍，中有稻田茶丘十余亩，旁有人居七八村，皆衣食于茶。其茶宜以白露之朝采之，日出则味稍减。或谓此茶甲天下，早春摘者尤胜。”——《广东新语》

明嘉靖年间，随着湛若水、方献夫、霍韬等大儒相继入驻西樵山开办四大书院（大科书院、云谷书院、四峰书院、石泉书院），当时，由湛若水所创办的大科书院的名气更是能与湖南岳麓书院、江西白鹿书院所媲美。四大书院建成后，慕名而来的士大夫越来越多，西樵山逐渐成为理学传播中心，文化地位超然。

古时西樵山四大书院位置图。

彼时，作为理学传播中心的西樵山，西樵山茶成为了文人墨客寄情山水、送亲赠友好物。不少知名大儒、文人学者在游览西樵山时品茗赏景论道，赋诗作文寄情茶香与山水之间，创造了丰富的西樵山茶文化。如方献夫以樵茶答谢夫椒送诗，写有：“深山知己独痴狂，甘李谁怜不道旁。白露偶堪供客鼎，早春犹未荐山房。”清代诗人梁念祖游览西樵山，所写《游樵记》记载到“茶则甘熬龙泉，酒则香薰虎帐，饱我德矣，醉我心矣。”清代南海西樵人何梦瑶写的咏茶诗：“宝峰绝胜露前茶，玉手和烟剪雪芽。不知若个请茶味，采制从朝到日斜。”

且岭南著名高僧成鹫和尚给西樵程翁祝寿，写有诗文：“隐君家于南海之西樵，门对西樵之山色，袖挹西樵之烟霞，泉吸西樵之飞瀑，瓶煮西樵之涧茶，日与西樵仙客往来于七十二峰之间，以八荒为一闼，六合为一家。”

从文人雅士到得道高僧，竞相为西樵山茶“品牌代言”，推动茶文化与理学文化、宗教文化相互融合，衍生出“文士茶”“禅宗茶道”等文化。

明清时期，西樵山茶业达到鼎盛，山上茶田遍山，山下茶行车水马龙。“官山市在翳门关下，金钗峰之北麓，百货凑杂，登山往来之孔道也。”西樵山的茶叶大多通过墟市进入流通渠道，得靠山下水道转运至广州外销，山麓与水道相接的茶行街（高街百石区域，即如今西樵商业中心一带），成为官山墟上第一条商业街，也成为了西樵山茶叶及周边茶叶的重要集散地。繁盛的西樵山茶业正为岭南茶业历史书写着重要一页。

茶行街登山古道。

官山城区旧照片。

有趣的是，旧时人民要上西樵山必经官山墟，为何呢？原来从外面而来的旅人，均需乘船至官山海口，上岸到达官山墟后，大多会在墟市买点东西，再从墟市街道，拾级登山。

刊登于1935年的两篇西樵山游记，记载了当时的游客是如何到达西樵山的，南海档案馆馆藏。

现今登山步道。

1981年，南海县为推动经济发展在西樵山林场开设西樵山茶厂，厂址为傅氏宗祠，只因此处生长着山上最古老的云雾茶茶树。西樵山茶厂成立后，肩负起耕种、制作西樵山茶的任务，推出“盒包装”“袋包装”的云雾茶。

那么山中能否可寻云雾茶的踪迹呢？

除了碧云村的百年老茶树外，山上其他地方亦种植有零星云雾茶。现位于白山村旁cafe 事心啡山田中仍种植有多株云雾茶树，闲暇时，不妨到此捧着一杯冰茶，静赏茶树之美。

位于西樵山白山村山塘侧的cafe 事心啡。

据《南海县志》记载：“茶叶，从前为出口货大宗，现在出口之数理念递减，光绪八年，出口尚有六万五千担，至二十八年，出口不过二万四千担。西樵山多产茶，山人向以植茶为业，官山墟有茶市一区，近高街百步石地方，近日茶叶失败，山人往往将地售作坟墓，所产茶株比前百不传一，市地亦废，今已夷为民居矣。”晚唐时期，随着南海县茶叶发展逐渐走向式微，西樵山茶产业也开始衰落。盛极一时的官山墟茶行街早已消失于历史烟雨中，西樵山上茶畦满岭的盛况已成历史，但茗茶之景处处皆是。

“野泉烟火白云间，坐饮香茶爱此山。”

在一桌一椅一盏茶中

寻求一方悠闲小天地

得闲时，不妨来西樵山饮茶~