妇幼健康科普
近日，西某贝事件冲上热搜
让饮食健康成为了热点关注
新鲜食物一定更好？
冷冻食物一定差？
方便快捷的
预制菜、冷冻半成品
正在悄悄占领餐桌
对孩子来说
冷冻食品能保持足够营养吗？
冷冻VS新鲜食物
到底哪个更健康？
答案可能出乎你的意料
冷冻会改变食物营养吗？
会的
冷冻过程确实会
对食物造成一些影响
尤其是蛋白质和
细胞结构方面
根据食品科学研究，在冷冻过程中，食物中的水会形成冰晶。如果冷冻速度不够快，冰晶体积较大，就可能刺破食物的细胞结构，导致在解冻时汁液流失，带走部分水溶性维生素（如维生素C、B族）和矿物质。
但是
现代急冻技术
（如-30°C以下快速冷冻）
能极大减少这种破坏
尽可能保持食物的质地和营养
尤其是蔬菜、水果和海鲜类
如果在采摘或捕捞后
迅速冷冻
其营养保留程度
甚至可能高于
“新鲜”但存放多日的食物哟
值得注意的是
反复冻融会加剧
肉类和鱼类的蛋白质氧化
导致质地变硬
口感变差
甚至产生不利于健康的化合物
对了！
并非所有冷冻食品
都是“纯食物”
很多预制冷冻菜肴
（如冻披萨、炸鸡块）
可能含有防腐剂、增味剂
高盐、高糖和高油
这些才是儿童健康的大敌！
那么，到底该怎么选？
适合冷冻的食品
蔬菜和水果：如豌豆、玉米、菠菜、莓果等，急速冷冻能很好保留营养。
鱼类和海鲜：远洋捕捞后立即冷冻的海鱼，营养价值高，且避免变质。
自制备餐：如家长自制的水饺、馄饨、肉丸，冷冻保存既方便又健康。
应谨慎选择的冷冻食品
❗️❗️深度加工的预制菜（如油炸类、酱料包类）。
❗️❗️含明显添加剂列表的冷冻点心、快餐。
❗️❗️不明来源、无标签或标签不清的冷冻产品。
没有绝对“好”或“坏”
关键看怎么选、怎么吃
记住3条
1️⃣多吃当季、本地的新鲜蔬果和肉类。
2️⃣合理利用急冻技术保存食物，避免反复解冻。
3️⃣拒绝高盐、高糖、多添加剂的冷冻零食和快餐。
1️⃣多吃当季、本地的新鲜蔬果和肉类。
2️⃣合理利用急冻技术保存食物，避免反复解冻。
3️⃣拒绝高盐、高糖、多添加剂的冷冻零食和快餐。
对孩子来说
多样、均衡、天然
是最重要的
无论是新鲜还是冷冻
都应优先选择
成分简单
添加剂少
加工程度低的食品
有什么想问的
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