饭桌上的这一幕，是不是特别眼熟？
孙子刚端起饭碗准备吃饭，奶奶就端着一碗飘着油花的老火汤走过来，满眼疼惜地劝：“乖孙，饮左碗汤先，饮汤先有营养架！”不少家长也默认“老火汤 = 滋补精华”，总想着多给孩子喝两口，补补身体。
但你知道吗？这个常见的喂养习惯，可能正在悄悄耽误孩子的成长。数据显示，广东很多孩子存在蛋白质摄入不足的问题，背后原因恰恰是“太爱喝汤”，把“喝汤”和“补营养”画了等号。今天就来好好破解这个误区！
误 区
老火汤 = 营养精华？真相差远了！
很多人觉得 “汤熬得越久，营养越浓”，但从营养角度看，这个想法其实错了：
95% 的蛋白质都留在肉渣里，汤里没多少！
有研究发现，熬煮2小时的老火汤，蛋白质含量仅占食材总蛋白的5%。而儿童每天需要约50克蛋白质来支持生长发育，如果单靠喝汤补充，得喝足足20碗才能达标——这显然不现实，反而会让孩子喝饱了汤、吃不下饭，真正该摄入的肉、蛋、奶被挤掉，长期下来必然缺营养。
更关键的是，老火汤还有两个隐藏问题，对孩子更不友好：
嘌呤含量高：长时间炖煮会让食材中的嘌呤大量融入汤中，儿童代谢系统还没发育成熟，长期喝高嘌呤汤，不仅可能加重肾脏负担，还会增加未来诱发痛风的风险。
加重脾胃负担：从中医角度说，“脾是后天之本”，负责运化营养。老火汤通常油腻、滋腻，孩子脾胃功能本就偏弱，长期喝会让脾胃 “累” 得慌 ——脾胃受损后，孩子会变得不爱吃饭、睡不安稳、长得慢，还容易反复生病，简直是 “得不偿失”。
推荐
五指毛桃炖鸡汤
【食材准备】
五指毛桃：10g，号称“南芪”，健脾益气还祛湿，性质温和不燥热，孩子喝了不容易上火。
茯苓：10g，健脾祛湿，帮助消化，搭配鸡肉能减少油腻感。
鸡肉：适量，选去皮鸡腿肉或鸡胸肉，脂肪少、优质蛋白足，能健脾强筋骨。
【做法】
先猛火爆炒鸡肉锁住肉汁，再加入五指毛桃、茯苓炖煮1小时，营养更易保留。
医生介绍
曹美珠
副主任中医师
擅长：尤擅于儿童矮小症、性早熟、肥胖症等生长发育疾患的诊治，在中西医结合防治儿童哮喘、过敏性鼻炎等慢性疾患领域有丰富治疗经验。
简介：硕士研究生，毕业于广州中医药大学，师从佛山名中医邓丽莎教授。对儿科呼吸系统、消化系统等疾病有多年的临床经验。
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来源 | 儿 科 曹美珠
编辑 | 杨咏仪
编审 | 黄定珠
审核 | 李恒寿
广州中医药大学顺德医院新城院区（大良南江新中路4号）