导读
脾胃为后天之本，气血生化之源，脾胃伤，而百病生。药食同源，能滋补养生、理疗身体。巧用食材，吃得滋味，吃出健康。欢迎踏入【每周一膳】的养生殿堂！我们将遵循古老的中医理论，提倡“药食同源”的养生哲学，每周为您奉上一道养生佳肴，让我们一起探索中医传统智慧，践行科学饮食之道，共启健康长寿之旅！
转眼间已来到处暑节气，处暑代表着三伏天的结束，季节进入由热转凉的交替期。在岭南地区来说，此时炎热仍未散去，但早晚稍有凉意，昼夜温差大，整体气候渐趋干燥，此时饮食重滋阴，但不宜过食苦寒消暑，也不宜过食辛辣加重肺燥。今天介绍的这道膳食，就非常这个时节食用，可清暑热兼滋阴利水。
推荐膳食
冬瓜鸭肉粥
材料
鸭肉100g，冬瓜100g，粳米100g，生姜、食盐、香油适量。
做法
1.将鸭肉去皮，洗净，餐纸吸干，切片；加入适量姜丝、香油拌匀，备用；
2.冬瓜去皮，洗净，切粒，热锅至轻微冒烟，干锅翻炒至冬瓜金黄微焦状态；
3.洗净的粳米放入锅内，加适量水按常法煮粥，煮至米开花后加入冬瓜及鸭肉，武火煮费后转文火，煮至米熟肉烂时，调入食盐，拌匀即成。
功效
滋阴清热，利水消肿。
食材解析
鸭肉味甘、性凉，入肺、脾、肾经，具有补益气阴、利水消肿、退虚热的功效，可适用于阴虚劳热，咳嗽咯血，脾胃虚弱、水肿兼小便不利的患者。《本草备要》中提到鸭肉“入肺、肾血分，滋阴补虚，除蒸之嗽，利水道，治热痢。白毛乌骨者，为虚劳圣药。”鸭肉为夏秋季清补常用食物之一，高蛋白、低脂的青头鸭更是鸭肉中的“营养实力派”，铁、锌含量突出，不饱和脂肪酸占比高，有助于调节血脂，肉质紧实有嚼劲，久煮也不硬不柴，非常适合老年人、减脂人士、气血不足的女性及青少年食用。
与清爽的冬瓜搭配使利尿止渴效果更强，粳米味甘性平，健脾和胃，诸味合用，共奏滋阴清热、利水消肿、解暑之功
小贴士
外感初起或便溏、腹泻者不宜食用鸭肉。
医
医
生
介
绍
擅长：对代谢性疾病（糖尿病、高脂血症、高尿酸血症）、营养不良、肝肾功能不全、恶性肿瘤、脑卒中及亚健康人群的营养指导，中西医结合治疗肥胖症，管饲营养个性化指导及肠内营养方案个性化制定。
简介：硕士研究生，本科毕业于广州中医药大学，研究生毕业于香港浸会大学，完成国家住院医师规范化培训；师从名中医徐大基教授。现从事临床营养工作，对各类代谢紊乱病人的营养治疗有丰富经验。
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校对 | 杨咏仪 齐 绵
编辑 | 齐 绵
编审 | 黄定珠
审核 | 李恒寿
广州中医药大学顺德医院新城院区（大良南江新中路4号）