导读
脾胃为后天之本，气血生化之源，脾胃伤，而百病生。药食同源，能滋补养生、理疗身体。巧用食材，吃得滋味，吃出健康。欢迎踏入【每周一膳】的养生殿堂！我们将遵循古老的中医理论，提倡“药食同源”的养生哲学，每周为您奉上一道养生佳肴，让我们一起探索中医传统智慧，践行科学饮食之道，共启健康长寿之旅！
“不时不食，顺时而食。” 《黄帝内经》中也提到“五脏应四时，各有收受；春生夏长，秋收冬藏，气之常也，人以应之。”人体顺应四季变化调整饮食，以维持阴阳平衡。
推荐膳食
鲜松茸清鸡汤
材料
鲜松茸150g，老母鸡半只，生姜3-5片，食盐适量。
做法
1.将鸡斩件，洗净，沥干水分，备用；鲜松茸茎部顺纹理手撕成条状，松茸顶部切片备用。
2.向锅内加入适量清水大火煮沸后，放入鸡和生姜，转慢火煮1小时，熬出清鸡汤撇去上层油。
3.把鲜松茸放入煲好的鸡汤中煮2分钟，熄火后利用余温浸熟，调味即可。
功效
补虚暖胃。
食材解析
松茸，素有“菌中之王”的美誉，堪称舌尖上的鲜味，每年7～10月份正是松茸的采收时节。《本草纲目》中提到“甘，平，无毒。”具有舒筋活络、理气化痰、利湿别浊的作用，可用治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不熟、痰多气短、小便淋浊等不适。现代营养学研究，松茸含松茸醇、异松茸醇、麦角淄醇、抗毒嘧啶、桂皮酸甲酯等十几种挥发性芳香化合物，还含有羧基蛋白酶及一种抗肿瘤发生的蛋白质，能增强免疫、抗肿瘤和延缓衰老。
鸡肉，味甘，性温，入脾胃经。《随息居饮食谱》中记载：“（味）甘（性）温。补虚暖胃，强筋骨，续绝伤，活血调经。拓痈疽，止崩带，节小便频数，主娩后虚羸。若老雌鸡熬浓汁最佳，乌骨鸡滋补功优。”广东人进补常喜欢选用老母鸡熬汤，佐以生姜辟腥，更需撇去油沫以求香浓而不肥腻。
松茸鸡汤鲜香味美，尤其适合气虚、阳虚、产后、病后康复者，大众也可作日常保健食用。
小贴士
松茸为中嘌呤食物，痛风患者慎食，痛风急性发作期禁食。
医
医
生
介
绍
擅长：对代谢性疾病（糖尿病、高脂血症、高尿酸血症）、营养不良、肝肾功能不全、恶性肿瘤、脑卒中及亚健康人群的营养指导，中西医结合治疗肥胖症，管饲营养个性化指导及肠内营养方案个性化制定。
简介：硕士研究生，本科毕业于广州中医药大学，研究生毕业于香港浸会大学，完成国家住院医师规范化培训；师从名中医徐大基教授。现从事临床营养工作，对各类代谢紊乱病人的营养治疗有丰富经验。
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校对 | 杨咏仪 齐 绵
编辑 | 齐 绵
编审 | 黄定珠
审核 | 李恒寿
广州中医药大学顺德医院新城院区（大良南江新中路4号）