【药食同源】绿豆：夏天一碗绿豆汤，解毒祛暑赛仙方
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药食同源
/健康同行/
绿豆的故事
民谚“夏天一碗绿豆汤，解毒祛暑赛仙方”。绿豆的使用相传是在春秋战国时期，名医扁鹊治疗痘疮（天花瘟疫），创立“扁鹊三豆汤”，由绿豆、赤小豆、黑豆组成，成治疗痘疮高热的经典方。
明代李时珍亲自为金石药、砒霜中毒的人服绿豆汤，验证了它的解毒功能，后在《本草纲目》写绿豆“解金石、砒霜、草木一切诸毒，宜连皮生研水服”。清康熙年间，施琅将军为收复台湾，他令军医制“绿豆饼”作为士兵的干粮，克服了水土不服，成功收复了台湾，绿豆饼从此在民间流传开来，成为晋江传统美点。
民间也有制作“绿豆枕”习惯，将绿豆干皮和干菊花装入枕芯，有清肝、明目、降压之效。尽管前些年曾经有人写一本叫《把吃出来的病吃回去》，主要讲吃绿豆能治百病，为“神药”，受到广泛质疑，但是，绿豆仍以其解暑清毒独特功能，在药食同源中占重要的地位！
道地药材
绿豆以吉林白城产的为道地药材；产于河南焦作的也是佳品。
绿豆以皮绿色至黄绿色，种脐白色线形，子叶黄白色，无霉变、虫蛀为良品。
现代医学研究
绿豆能解重金属毒、抗炎、抗菌、降糖、降脂、含高蛋白和低脂、含丰富的矿物、利尿、消肿等优良作用。
传统药性
绿豆性寒，味甘，归心、肺、脾、胃经，有清热解毒、消暑除烦、利水消肿、明目降压、润肤去痘等作用。
绿豆的功效
1
解暑
暑热的特征是温热中湿气，绿豆入肺、脾、胃经、性寒，能清热；
绿豆有利尿作用，能驱湿，所以绿豆是一个很好的解暑良品。
验方：
1）绿豆臭草（芸香）糖水。
2）绿豆+西瓜翠衣+荷叶汤。
2
绿豆是传统的解毒药，入脾胃、心、肠经，能清除吃进身体的有毒物质，无论金石类的毒、药物的毒、农药、鱼虾蟹毒等都能解。
方药:
1）绿豆甘草汤；或绿豆、大黄、莱服子汤：解药毒、农药中毒、食物中毒等。需医生指导下使用。
2）绿豆海带汤：排解重金属、放射性元素等。
3
退热
绿豆性寒，入心经，所以也有很好的退热作用。尤其在夏天出现的发热并有痘疹，有很好的效果。
方药：
三豆汤：绿豆+赤小豆+黑豆。需医生指导下使用。
4
去皮肤痘疹、疱疔、痤疮等
绿豆性寒，入肺经，肺主皮毛，所以有很好的清除皮肤湿热毒造成痘疹疮疔等作用。
方药：
1）绿豆薏仁汤。
2）绿豆+金银花（或蒲公英、连翘）。
5
肺主皮毛，绿豆入心肺脾胃经，能通行十二经，味甘，有丰富的营养，有很好的润肤作用。
验方：
绿豆薏仁汤。
6
酒属湿热毒，绿豆清热利湿解毒，入心肺脾胃经，能清除酒精造成的消化系统慢性中毒，是一个很好的解酒药物。
验方：
绿豆葛根汤。
7
绿豆入心经，性寒，能清心火，除烦热。味甘，有补心阴作用，为为攻补兼施的清心除烦热良品。
验方：
绿豆莲子汤。
8
利水消肿
《千金. 食治》云绿豆”能利小便胀满”，有很好的利水消肿作用。
验方：
1）绿豆+赤小豆。
2）绿豆+茯苓。
9
眼睛发热胀痛
对于看书过久的眼睛发热胀痛，绿豆有很好的作用。因为绿豆能通行12经，清凉解热，能利尿减轻眼压，所以对用眼过度造成的造成的眼睛发热胀痛有良好的效果。
验方：
绿豆+桑叶。
10
降血压
大多数寒凉药都能降压。绿豆清热利尿，有一定降压作用，高血压患者可以使用份量大些，低血压头晕的慎用。
使用注意事项
绿豆性寒，脾胃虚寒的慎用，孕妇忌用。
药膳推荐
壹
绿豆煲田鸡
药膳功效：
1）清热解毒（绿豆）——适合暑热天气或上火时饮用。
2）滋阴补虚（田鸡）——有助于改善体虚、乏力。
3）祛湿利尿（陈皮、臭草）——帮助缓解湿热引起的困倦、水肿。
贰
绿豆海带汤
这道药膳具有排毒功效。
医生介绍
吴祖培
主任医师
大外科主任
擅长：食管癌、肺癌、纵隔肿瘤、乳腺癌及甲状腺疾病的外科治疗，熟练运用胸腔镜技术治疗胸部疾病。
简介：顺德十佳医生，1988年毕业于中山大学，2005-2007完成中山大学外科学研究生课程。分别到广东省人民医院心脏外科、中山大学肿瘤中心、广州医科大学附一院胸腔镜外科、新加坡陈笃生医院乳腺甲状腺科进修。广东省中医药局临床科研一项、佛山市科技局科研一项，论文22篇。
END
供稿 | 胸乳外科 吴祖培
校对 | 杨咏仪 齐 绵
编辑 | 齐 绵
编审 | 黄定珠
审核 | 李恒寿
广州中医药大学顺德医院新城院区（大良南江新中路4号）