8月19日，“姜，从南国走向世界——《了不起的姜》新书首发仪式”在南国书香节举行。行业专家、文化学者与读者齐聚，一场解锁姜文化密码的知识盛宴就此拉开帷幕。

“未来我们将推出更多‘有温度、有深度、有用度’的好书。”广东人民出版社副社长王庆芳介绍，广东人民出版社始终坚持好书籍应兼具“文化厚度”与“实用价值”，《了不起的姜》助力“非遗”技艺活态传承，非常有意义。

对谈环节，广州中医药教授大学李万瑶介绍，生姜适合日常食用，姜丝炒菜开胃，生姜红糖水驱寒，希望通过《了不起的姜》，让更多人真正了解姜的价值，让这味古老的食材在现代社会发挥更大作用。

中山大学研究生院教授曾玉苏表示，孔子“不撤姜食”体现了古人的饮食观，民俗谚语“冬吃萝卜夏吃姜”正是一种民间智慧。而苏轼以姜入诗，更是为这平凡的食材赋予了别样的文化韵味与生活意趣。“《了不起的姜》能够搭建文化与产业的桥梁。”他说。

《了不起的姜》是姜的“生命史”与“世界志”。本书作者骆回，在现场介绍了创作《了不起的姜》的缘起与探索历程。他走访欧洲、亚洲、非洲、美洲各国后发现，姜已深入不同文明生活，成为跨文明符号，而在广东、云南等地，他努力向姜农与“非遗”传承人请教，结合实验室研究，将民间智慧与科学融合。

“1939年，姜膏技艺由祖母叶年姐首创，选用龙川‘左拨窑藏金丝小黄姜’，经武火、文火、炉火、焖火、收火多道工序炼制，2023年8月已列入龙川县第四批非物质文化遗产代表性项目名录。多年来，我们从选姜到控火一直严守古法，让这一承载龙川地域文化的技艺得以传承。”骆回说。

“这是子姜，咬着带点清甜，最适合炒牛肉。”骆回现场教读者辨姜，原本不起眼的生姜瞬间有了辨识度。

南方+记者 戴雪晴