说起狗果，可能不少人都感觉到陌生，但其实它是广东人身边比较常见的一种植物的果实。根据中国科学院广州分院的知识科普，民间俗称狗果、狗囊果的实际是桂木果实。桂木为桑科波罗蜜属高大乔木，树干通直，树皮黑褐色，分布于我国广东、广西、海南、云南等地。每年7至9月，桂木果实由绿转黄变成熟便可食用。在广东，很多人会将其当作水果鲜食，或切片加糖，腌制晒干作凉果零食，或以水果做菜蒸排骨、蒸鱼等。不仅如此，狗果根皮和果实等入药，具有药用保健功效。

南海作为粤菜文化的主要发源地之一，素有“食在广州、厨出凤城、师源南海”的美誉，本土烹饪强调“天人合一，食养合一”的理念。本次活动中呈现的菜式，也充分遵循这一理念，从食材的选择到烹饪方式的运用，体现对自然的尊重与对健康的追求。

为呈现最优风味，活动前期，11家餐饮企业多次开展交流研讨，大厨们围绕“狗果入菜”碰撞创意：既有狗果面豉蒸猪肉、狗果茄汁焖崩沙腩等传统菜式的创新升级，让老味道焕发新口感；也有狗果酱菠萝咕噜、狗果酱酸甜荔子等素菜巧思，满足多元饮食需求；更有法式鸭胸佐干邑蜜饯狗果等中西融合佳肴，打破口味边界。每一道菜不仅是味觉的享受，更承载着南海“天人合一，食养合一”的饮食理念，从食材甄选到烹饪手法，皆体现对自然的尊重与对健康的追求。

狗果酱菠萝咕噜。

“没有狗果面豉蒸五花肉这道菜，就没有今天的旺阁渔村！”广东省五星级“粤菜师傅”名厨、佛山市南海旺阁渔村饮食服务有限公司董事长吴荣开说，他开了32年的“大排档”，从开业第一天，还不懂怎么做其他菜时，就有狗果面豉蒸五花猪肉这道菜了。这是一道坚持多年推出，且不断优化的时令菜式。

古法狗果面豉蒸五花肉。

狗果焖猪手则是年年顺景酒楼中厨主管徐召海带来的菜式。他说：“狗果是酸甜口的，和猪手搭配起来，刚好能起到解腻的作用。而且这道菜特地做了去骨处理，吃起来没负担。”

狗果焖猪手。

而全素餐厅——安乐茶饭主理人齐姑娘则带来了狗果酱菠萝咕噜等一系列融入狗果的创新素菜。“这些狗果酱都是我们餐厅自己做的。”她透露，狗果的酸甜滋味受到不少食客的欢迎，甚至有外地食客慕名而来。

当天还有一道用篮子装起来的菜式，那便是囍缘庭院南海菜馆带来的狗果头菜蒸猪鼻根。该餐厅主理人陈锦华介绍，猪鼻根这种食材很难得，与咸口的头菜、酸甜口的狗果结合起来，会产生融合的“化学反应”，口感特别，在试菜的时候已经备受好评。

值得一提的是，活动还将美食与非遗巧妙融合，由佛山粤绣传承人现场展示的“狗果主题刺绣”作品，为活动增添了浓厚的文化氛围。此外，参与本次活动的餐饮企业还特别推出了一系列极具诚意的优惠措施，诚邀广大食客到店品尝狗果特色菜品及各式南海经典佳肴。

本次活动由南海区文化广电旅游体育局指导、南海区餐饮业协会主办。南海餐饮协会会长梁毅汉认为，本次活动是南海餐饮人抱团增强竞争力的积极表现，狗果也只是南海餐饮文化的食材的代表，他鼓励更多餐饮企业研发更多菜式，挖掘更多具有市场价值的食材，将它们摆上餐桌。

“美食是南海的一张名片，我们也很重视美食经济的发展。”南海区委副书记、区长王勇表示，南海餐饮企业践行着永不停步的奋斗精神，在继承传统的基础上，在新的食材、工艺、风味等方面坚持创新。他说：“我们打开大门，欢迎来自五湖四海的游客来品尝南海味道！”

南海区委副书记、区长王勇致辞。

王勇在活动中围绕“口、天、荣、开”四字分享四点感悟：一是珍惜自然，才有入口鲜美；二是继承传统，也要每天创新；三是打造品牌，必将繁荣兴旺；四是走向世界，只需打开大门。

他表示，南海餐饮业的发展，始终以“每天创新”为核心动力，在传承的同时，持续在食材、工艺、风味等方面开拓突破。这种创新精神不仅适用于美食领域，更支撑着南海制造业发展与人文经济高质量前行。“希望我们在坚守传统文化的同时，始终保持创新活力，立足时代前沿，紧跟产业革命浪潮。”

这场“狗果美食文化节”，不只是一场味觉盛宴，更是南海菜价值升级的重要契机，彰显着南海菜从“岭南厨房”迈向“世界餐桌”的雄心。未来，南海菜将继续以美食为媒，不断挖掘和弘扬饮食文化，为中华饮食文明贡献更多“南海智慧”，让“跟着美食游南海”成为世界级文化名片。