开渔啦！！

8月16日

为期3个半月的

南海伏季休渔期正式结束

迎来开渔的日子

全市600多艘休渔船

扬帆出海 开赴渔场

争先捕捞“休假”后的

第一网肥鱼美虾

很快

大家就可以吃到

来自海洋的新鲜渔获！

休渔这段时间

是不是对海鲜垂涎已久

是不是已经“摩拳擦掌”

那接下来就让我们

以最热烈的掌声

迎接即将荣登饭桌的

优秀海鲜选手们！

1、蚝

作为潮菜的“常驻嘉宾”，蚝经常以五花八门的样式出现在餐桌。常见的菜式有蚝烙、生腌蚝、蒜蓉烤生蚝、脆皮炸大蚝等等。

2、虾

虾因肉质鲜美，营养价值高，深受海鲜达人喜爱。在潮汕，家家户户晚饭中虾的“出镜率”极高，既有香味扑鼻的蒜蓉虾，也有油爆大虾，还有原汁原味的白灼虾和生腌虾。

3、螃蟹

不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹。从古至今，螃蟹所制的菜都是人们心中的美味佳肴。秋天的螃蟹是一年中最肥美的，快快约上家人，一起吃秋天的第一只螃蟹吧！

4、扇贝

鲜活的大扇贝闪亮登场！！大大的贝壳里包裹着圆滚滚的扇贝肉，加入粉丝蒜蓉蒸一蒸，饱满多汁，一口一个。

5、赖尿虾

赖尿虾也是皮皮虾，在汕头，它还是二号海鲜选手“虾”的“姑姑”——“虾蛄”。“虾蛄”无论生腌，白灼还是椒盐，都各具风味。

6、鲍鱼

鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，肉质细嫩，营养丰富，有海洋“软黄金”之称，洋参鲍鱼汤还有滋补效用。

7、鱿鱼

虽然名为鱼，但鱿鱼却不是鱼。将鱿鱼放入开水焯好，蘸上酱油、芥末，口感极新鲜、Q弹脆嫩，外号“火星催泪弹”料理。

8、巴浪鱼

巴浪鱼常常被制成为“鱼饭”，保留着最新鲜的口感。作为潮汕鱼饭的“老大”，在海鲜摊位总是能看见它的身影。

看完各位选手的“才艺展示”

你最想把谁吃掉！

不过，海鲜虽好

可不要贪多哦！

如何营养安全吃海鲜？

• 生熟分开，避免交叉污染

处理海鲜的刀具、案板、盆碗等要生熟分开，避免交叉污染。冰箱内的生熟食物也要注意分区域存放。

• 煮熟煮透最安全

很多人喜欢吃生腌，这虽然保留了海鲜的原汁原味，但有极大的安全隐患，不仅可能存在寄生虫风险，还可能携带副溶血性弧菌、诺如病毒等致病菌，即使放了白酒和芥末，也无法彻底杀死寄生虫和致病菌，容易导致食物中毒。最安全的方法就是煮熟煮透。

• 尽量不要隔夜吃

螃蟹、鱼类、虾类、贝类等海鲜都是高蛋白食物，隔夜后容易产生蛋白质降解物，可能会对胃肠道黏膜产生刺激，引起胃肠道不适，还容易损伤肝、肾功能。

• 被海鲜扎伤及时处理

处理海鲜时戴手套，如果不慎被刺伤划伤，要立即用流动的水冲洗伤口，将血挤出，用碘伏或医用酒精消毒；若伤口出现红肿热痛等明显感染症状，应尽快就医，并告诉医生有接触过海鲜。

海鲜营养价值虽高 四类人群要慎吃

海鲜是优质蛋白质的重要来源，脂肪含量相对较低，且以不饱和脂肪酸为主，同时富含维生素和矿物质，这些有助于维持身体各个系统的正常运作。建议每周摄入鱼、虾、贝类等水产品1~2次，成年人的摄入量为300~500克。

需要注意的是

这四类人群一定要慎吃海鲜

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• 过敏人群

海鲜过敏的原因是海鲜中富含大量的异种蛋白，这些异种蛋白直接或间接地激活免疫细胞，引起化学介质的释放，继而产生一系列复杂的生物化学反应。抗体抗原共同作用，人体就表现出过敏症状了。因此，过敏体质者应该谨慎食用海鲜。

• 痛风患者

海鲜的鲜美味道主要源于其丰富的嘌呤，痛风或高尿酸患者要谨慎控制摄入量，以免诱发或加重病情。此外，大量饮酒会使得嘌呤加速生成尿酸，且酒精会抑制尿酸排泄，因此海鲜和啤酒不建议一起食用。

• 消化功能差的人群

海鲜属于寒凉食物，对消化功能差的老人、小孩和胃肠道疾病患者来说，大量食用会加重胃肠道负担，容易发生腹痛、腹泻，最好不要一次大量食用。

• 甲亢患者

甲状腺功能亢进人群需严格限制碘的摄入。贝类、虾皮等含碘量较高，经常食用可能会加重甲亢症状，导致复发；小黄鱼、带鱼、基围虾、梭子蟹等海鲜的含碘量不高，可少量食用。

来源：汕头发布