厨房做菜，总是少不了料酒

但你知道它到底是啥吗？

其实，料酒是以黄酒为底

加入天然香辛料制成的

专门帮食材去腥增香

是很多菜式的“点睛之笔”

少了它，美味总是差点意思

但为啥每次炖肉、蒸鱼

明明放足了料酒

揭开锅盖却还微微泛着腥气

整道菜都像失去了灵魂？

别着急，有款料酒能帮你解决这难题——

经过全新升级的海天古道料酒来啦

黄酒添加量＞85%

采用纯谷物酿造，配方干净更放心

去腥增香能力UPUP！

掌握正确的使用方法更能事半功倍

今天，海小天就来给你好好说道说道

料酒虽然看着简单

但用起来却有不少门道~

处理荤菜时加足料酒

但增香效果还是差点意思？

很可能是因为下锅时间不对噢！

料酒的主要原料之一是黄酒

制作肉类时

要等肉类入锅翻炒至表面褪去粉红色

再加入料酒一同炖煮

黄酒中的氨基酸与糖

才有充分的时间发生美拉德反应

让肉类产生焦香风味与红亮色泽

而升级版的海天古道料酒

传承正宗江南黄酒风味

黄酒添加量高达85%

在合适的时间下锅

才不辜负这85%的黄酒作用！

尤其是红烧肉这类需要长时间炖煮

依赖美拉德反应增香提味的菜品

正确把握料酒的下锅时间

才能入口油脂丰厚、又酥软回香

全家人吃了都赞不绝口~

红烧肉

当然了，料酒除了增香提味

还有一大作用就是去腥解腻~

这也是困扰了许多小伙伴的难点——

美食博主们都推荐用料酒给食材去腥

自己动手后效果却不太好

这通常是因为没有给料酒发挥作用的时间！

腌制鱼类/肉类时

倒入料酒后记得上手抓一抓

等待15分钟左右

让原料把黄酒香“吃”进去

就能达到很棒的去腥效果

焯水时， 料酒要冷水入锅

随着食材和水一起煮沸出现浮沫

捞干净浮沫再煮5分钟

料酒挥发就会把食材的腥膻味一起带走~

全新升级的海天古道料酒由谷物酿造

不添加酒精， 配料表超干净！

无论是用它焯水还是腌制食材

给家人做菜都更放心~

对于做法简单、突出食材本味的菜式而言

充分去腥尤其重要

清蒸鲈鱼就是这样一道菜

洗净鱼肉后，加入葱段、姜片

再倒入料酒腌制15-20分钟，就能有效去腥

下锅蒸后，即可get鲜嫩爽滑的鱼肉

清蒸鲈鱼

盘点完料酒的使用技巧

再来跟大家聊聊好料酒该怎么选吧

毕竟——工欲善其事，必先利其器嘛

以下是海小天精心总结的好料酒挑选标准

记得做好笔记哦~

一摇，摇晃后料酒泡沫细腻

长时间不会消失

二看，配料表干净，优先选择酿造料酒

主要原料是大米、小麦

不添加食用酒精，具有谷物醇香