冰杯与自制冰块

并不相同

冰杯，顾名思义，就是杯装冰块，不过冰杯中的冰块并非普通自制冰块，而是经过标准化流程、工厂规模化生产制作的冰块，其硬度大、降温快、更耐融。

目前，市面销售的冰杯主要执行标准有：《食品安全国家标准 冷冻饮品和制作料》（GB 2759-2015）、《冷冻饮品 食用冰行业标准》（SB/T 10017-2008）和《冷冻饮品 食用冰》（QB/T 8022-2024）。

其中《冷冻饮品 食用冰行业标准》（SB/T 10017-2008）将于2025年10月1日被《冷冻饮品 食用冰》（QB/T 8022-2024）替代。

依据即将实施的《冷冻饮品 食用冰》（QB/T 8022-2024），食用冰是以饮用水为原料，经灭菌、注模或不注模、冻结、脱模或不脱模、包装等工艺制成的冷冻饮品。

食用冰应当色泽略透明，形态完整、冻结坚实，无异味，无正常视力可见外来异物。

食用冰中的铅含量不得高于0.3mg/kg。

食用冰的微生物限量尤其严格：

——菌落总数：5个样本均不得超过102CFU/g；

——大肠菌群：5个样本均不得超过10CFU/g；

——金黄色葡萄球菌：5个样本均不得超过103CFU/g，其中1个样本可以超过102CFU/g；

——致病菌（沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌）：绝对“零容忍”。

冰杯安全的两大“雷区”

“水源”是基础

如果用没经过过滤净化的水制冰，那么水里的杂质、微生物将一起被“封印”在冰块中。

反复冻融：细菌“复活节”

当销售环节的低温陈列柜温度高于-15℃（国标要求温度），或遭遇断电、频繁开关门时，冰块会反复融化冻结。而每一次融化都是细菌的“狂欢时刻”！

一旦融化超过1小时，即使重新冻硬也已成“细菌炸弹”，食用后易引发腹泻、呕吐等食源性疾病。

四招选冰杯，安心过一夏