夏天，小心腌菜里的这种毒素！
最近天气又闷又热
吃东西都没什么胃口
口感清爽的腌菜
成为很多家庭餐桌的“下饭神器”
但因腌菜引发的食物中毒事件
也时有发生
食用卤味或腌菜的
朋友们请注意
警惕亚硝酸盐中毒
⚠️⚠️⚠️
亚硝酸盐指亚硝酸钠、亚硝酸钾、亚硝酸钙等一类化学品，是一种白色至淡黄色的粉末或颗粒，常作为护色剂和防腐剂用于肉制品加工，以保持肉色鲜红并抑制细菌生长。
亚硝酸盐
常为首发症状，表现为头晕、乏力、怕冷、手脚麻木等，严重者还会出现呼吸急促、烦躁不安、抽搐、昏迷等症状。
恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。
是最明显且易识别的症状之一，以口唇青紫最为常见，进一步可发展至舌尖、指甲青紫，严重者会出现眼结膜、颜面、手足及全身皮肤呈紫黑色，伴随呼吸困难，昏迷不醒，并会出现痉挛、血压下降、心律不齐、大小便失禁等症状，更严重者会因呼吸困难而死亡。
部分患者因缺氧导致脑水肿、视网膜出血，表现为视力下降、上睑下垂、眼球运动受限等。
绿叶菜中的硝酸盐含量最高，大约90%的硝酸盐来自蔬菜。如果新鲜的绿叶蔬菜放了两三天再吃，其中的亚硝酸盐就有可能升高。
来源：佛山疾控综合健康中国、国家应急广播微信公众号、广东疾控、中国市场监管报、杭州日报
2025-07-08
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