官方认证佛山名菜！清焖荷花鲩至简烹调解锁舌尖上的荷香～ | 云东海招牌菜㉖
云东海招牌菜
在云东海国家4A级景区
三水森林公园的天然氧吧深处
藏着一道“活”了34年的非遗美味
——今日城酒楼·清焖荷花鲩！
它不仅是“佛山名菜”得主
更以“非遗荷花宴”的核心身份
入选三水区非物质文化遗产名录
清焖荷花鲩
究竟是什么魅力
让这条鱼，一跃成名呢？
一起探秘后厨吧~
鲜猛的荷花鲩
平日在荷花塘里食用荷花根、莲子等
肉质自带清甜、口感更佳
清水吊养期间不投喂饲料，去除泥腥味
美味佳肴少不了食材的新鲜
吃着荷塘内植物长大的鲩鱼，天然健康
简单的调味料：葱段、姜片
处理好的鱼杂、盐巴
爆香葱段与姜片
捞起后倒入鱼杂
煸炒将其独特的 鲜香激发出来
仅用盐与特选山泉水
倒入鱼杂中大火煮沸做成汤底
文火慢焖18分钟
拒绝姜葱酱油，原汁原味锁住荷香
汤底与鲜嫩的鱼肉充分交织
文火将鱼肉的荷香
慢慢蒸出~此时也可嗅到清香
当奶白色的浓汤
裹着雪白鱼肉滑入唇齿
仿佛跌进初夏的荷塘
汤底醇如凝乳
山泉水的清冽与荷香交织
鲜而不腥，浓而不腻；
鱼肉嫩得似云絮
舌尖轻抿便化开
渗出清泉般的甘甜
这股清香从喉间漫至鼻腔
仿佛跌进初夏的荷塘....
妙呀~无需过分复杂的做法
就能满溢香气
编辑：冯晓碧 校对：张颖茵
一审：徐艳芬
二审：刘静思
终审：林国明
校对：张颖茵
一审：徐艳芬
二审：刘静思
终审：林国明
