“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。”
今年的荔枝，你吃了吗？
目前正值荔枝大量上市的好时候！
海小天我边吃荔枝边追《长安的荔枝》
也算过了把“古人瘾”！
其实夏日好吃的水果可不止荔枝：
酸甜开胃的百香果、热带风情的菠萝......
这些水果除了直接吃、做成快乐水
还能做成下饭好菜！
别担心！
这可不是食堂里用水果炒菜的“黑暗料理”
用水果做菜这件事，海小天我是认真的！
今天就带大家解锁3道夏日水果美食
想知道酸甜水果怎么入菜才能不黑暗吗？
往下看就对了！
听过番茄滑蛋牛肉、红烧牛肉......荔枝牛肉是什么？是给“荔”一夏的清爽解腻组合！
夏天的啤酒配烤串虽然很香，但肉吃多了容易油腻反胃，荔枝牛肉是海小天从朋友那挖到的“吃不腻”组合！
荔枝牛肉经过烤箱烘烤后产生"美拉德反应"，形成诱人的焦糖色外衣。荔枝汁水狂飙，让人忍不住吞口水。
一口咬下去咸甜暴击，果肉的蜜甜从肉香中缓缓释放，牛肉中混合了荔枝的清甜回甘和海天有机酱油的咸鲜，感觉还能再炫一串。
荔枝的果糖将牛肉中的油脂分解，增加了整道菜的清爽感。
而且海小天意外发现，荔枝中的有机酸可以替代小苏打分解牛肉蛋白，提升嫩度，这种做法的牛肉肉质和口感比直接烤更嫩。
倘若当年杨贵妃知道荔枝还能这样吃，宫廷里的柴火怕是要烧不停了~
这道菜对于荔枝品种的挑选也是有讲究的，妃子笑核小肉厚不易碎，适合进行快炒和煎烤，在保持脆甜的同时解腻增香。
但荔枝本身属于高甜度水果，需要控糖的人群要注意单次不宜摄入过多哦~
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“咸甜暴击”荔枝牛肉做法↓
1、用海天有机酱油和可乐将肥牛腌制入味，再挤上几泵海天有机蚝油鲜露，抓拌腌制15分钟。
小tips：喜欢偏酸甜口味，可以加入两勺海天有机番茄沙司。
2、将烤箱预热20分钟，用吸管从底部顶出荔枝果核，葱段切小段并插入荔枝肉中，并用牙签将肥牛和荔枝固定，一串一串的荔枝牛肉就“卷”起来了。
3、经过烤箱180度 12分钟的烘烤后，再刷上一遍海天有机酱油复烤，最后撒上点睛之笔的白胡椒粉和熟芝麻，一道精致的荔枝牛肉就完成啦~
如果爱吃百香果分等级，百香果做菜算第几级？
先别着急沉默，夏天气温太高，你容易觉得吃什么都没胃口，30°的高温急需来碗百香果酸汤鱼续命。
谁说酸汤只能用调料包！在云南，用水果入菜做酸汤很常见，据说百香果酸汤鱼是云南当地超火的餐桌宠儿，米饭拌着汤汁三碗都不够！
不同于传统酸汤的直白刺激，百香果清新的酸味是整道菜的点睛之笔。本身的酸甜味增强了整道菜的口感层次，汤头酸、辣、鲜，像泰式餐馆必点的酸汤鱼的味道。
百香果的中丰富的维生素C，让鱼肉鲜而不腥、酸而不呛。如果保留果籽，它的奇妙触感吃起来咔吱脆响超有feel，直接开启舌尖上的新体验！
此外，百香果堪称“天然嫩肉粉”，其自带的有机酸让鱼肉质更加滑嫩，入口的酸甜爽滑，瞬间激活味蕾。
百香果品种的选择直接影响酸汤鱼的口感层次，尽量选择外表金黄褶皱的黄金百香果，甜度高能够综合鱼的清淡，提升鲜味。
百香果酸汤开胃且低脂高蛋白，特别适合健身人群，但肠胃较脆弱以及百香果过敏者需谨慎食用！
看到这是不是心动了！
海小天这就空投一份
百香果酸汤鱼攻略↓
1、取4个百香果，用勺子取出果肉和果汁掏空备用，准备2颗番茄和泡椒切丁，增加菜品的酸辣程度。
2、锅中倒油放入番茄炒香，百香果连籽带汁哗啦倒入融合。
3、加入蒜末泡椒小米辣等调料增香翻炒均匀，浇上海天有机酱油和有机蚝油鲜露提味增鲜。
4、酸汤滚烫煮沸10分钟，随后捞出过滤后，加入黑鱼片和自己喜欢的配菜就大功告成啦！
要是觉得前两个菜太"野"，那就来道温柔点的凤梨排骨。
海小天做证！尝过凤梨排骨的人，都会忍不住原地真香！
这道菜的灵魂就在于它的口感反差——排骨炖到软糯，轻轻一扯就骨肉分离，而凤梨经过加热，酸度减淡变“温柔”，甜味反而更突出，凤梨中的果糖和有机酸神奇地化解肉质的油腻。
咬下去的瞬间：肉香里爆出热带水果的清爽。油腻感？不存在的！
注意，咱们这道菜用的是成熟度高的金钻凤梨哦，海小天小小科普一下，凤梨和菠萝是不一样的，没选好容易“翻车”变酸排骨哦~
凤梨叶片边缘光滑，没有锯齿，而且酸度低，口感更甜，肉质细腻不容易炖烂，适合和排骨一起久炖。
而菠萝叶片有锯齿、果皮粗糙，口感方面较凤梨偏酸，久炖容易使排骨味道过酸。
如果家里有宝宝不爱吃饭的，可以尝试这道菜，酸甜可口又开胃！
现在问题来了：你是酸甜派，还是咸香党？
先给大家奉上凤梨排骨做法：
1、排骨小火慢煎，随后只需浇上一圈海天薄盐生抽，就能吊出肉的本味。
2、将凤梨切小块翻炒上色，加入海天上等蚝油、少量糖、盐继续翻炒均匀。
3、倒入500ml热水，没过排骨，盖好锅盖，炖煮30分钟，中间翻炒两次，避免糊锅，起锅即可收工！
看完这些水果菜式是否已经蠢蠢欲动了呢？
其实在我们日常生活中，用水果做菜的方式并不少见。
如菠萝咕咾肉、泰式柠檬虾、芒果糯米饭......
在水果的加持下，菜品的口感会更酸甜开胃、肉质更加嫩滑。
这个夏天
不妨让水果从果盘走向炒锅
感受水果带来的味蕾惊喜！
快来评论区告诉海小天
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