6月23日晚
CCTV-2《生财有道》走近顺德
报道“圩市生猛招奇财 均安鱼饼品乡情”
聚焦均安鱼饼进行了时长4分钟的深度报道
据介绍，该栏目重点关注大众创业领域
多年来收视一直位居财经频道首位
均安鱼饼何以登上央视财经栏目？
一起看看均安人如何用一块鱼饼
“煎”出千万商机
本地人认证的美食才最好吃
米其林餐厅都比不过
在均安乃至顺德的
街巷里、家楼下、菜市场
均安鱼饼是最接地气的“平民美味”
征服了几代人的味蕾
成为扎根市井的草根美食代表之一
第一块均安鱼饼可追溯至清光绪年间
均安人将鲮鱼去骨剁烂来做鱼青
无论是蒸食还是“打边炉”
味道都格外鲜美
到了同治年间
有一个叫欧阳礼志的均安年轻人
在继承了其父亲做鲮鱼饼的手艺以后
又研发出了“煎鱼饼”
将鲮鱼青压成薄饼形
用慢火煎至两面金黄
就变成了一道佐酒下饭的美食
百年后的今天
均安煎鱼饼成为了顺德的金牌名菜
被中国烹饪协会认定为“中华名小吃”
不仅本地人在均安鱼饼档前排队
更有无数游客慕名而来
《流星花园》F4成员、演员朱孝天
广东新闻频道主持人卢俊宇
德国小伙吴雨翔都曾打卡过均安鱼饼
画的饼会穿
但均安人煎的鱼饼真材实料
选用三两重的鲜活鲮鱼
并且要做两天的“瘦身”处理
劏鱼前放血使其游到血水流尽才能打鳞
采用传统的鱼生薄片的刀法
把鱼肉切成薄片
用双刀剁足五分钟
按照顺时针的方向搅拌到起胶
……
严格的工序要求
让均安鱼饼制作技艺在2020年
上榜顺德区第八批非物质文化遗产项目
张长荣列入均安鱼饼制作技艺传承人
均安鲮鱼饼还入选2025佛山非遗手信
“一年卖9,000,000+个！
未来，鱼饼销量过亿也不奇怪。”
鱼饼制作技艺是张长荣的立身之本
早在成立荣亿食品有限公司之前
张长荣已开设了均安鱼饼的零售连锁店
2019年，开始筹建
佛山市顺德区荣亿食品有限公司
将爷爷辈的扁担小摊
发展成如今年销售超900万个均安鱼饼的
集研发、生产、营销于一体的现代化食品企业
更是成为首批获“佛山老字号”企业
“均安鱼饼在顺德很出名，
但出了顺德名气就减弱了，
要继续打响品牌，做好品牌推广才可以。”
张长荣给传统鱼饼
穿上真空包装、冷链物流的“新衣”
让均安鱼饼走进珠三角各地的酒楼
还通过批发商和电商渠道走遍全国
并在香港设立品牌专卖店
连香港明星“肥妈”都赞不绝口
不仅是张长荣
掌握了均安鱼饼制作技艺的均安人
都带着这款“平民美味”走出均安
在各地都开起了售卖均安鱼饼的店铺
登上CCTV-2《生财有道》的
勇记均安鱼饼档的黄连勇一家
就是其中的代表
百年飘香的均安鱼饼
撑起均安人实实在在的致富路
有自媒体调侃
“均安鱼饼档比广州‘七仔’还要多”
沙头霞姐鱼饼
国记鱼饼
邓家鱼饼辣椒
三华高婆甜鱼饼店
矶头李可活鱼饼档
春记鱼饼
……
究竟哪一家均安鱼饼最好吃？
赶紧来顺德均安亲测一下！
（导航搜索“鱼饼”发现更多）
好吃还得现吃
@亲朋好友
周末来顺德均安排队吃鱼饼吧！
图片：拾趣摄影、网络
文字：均安宣教办
山水均安微信编辑小组
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