坐落于杨和镇将军山下的高明华醇酒厂，其前身是成立于1983年的高明县酒厂。走进酒厂的陈酿车间，映入眼帘的是乌黑发亮的大酒缸，这些可容纳数百斤酒液的陶缸上镌刻着“1980年”的字样。这些珍贵的酒缸是建厂初期从各地老酒坊精心收集而来，承载着岭南独特的“陶缸陈酿、肥肉酝浸”古法工艺。正是凭借这项工艺酿造的“玉冰烧”，成为中国白酒第六大香型——豉香型白酒的唯一代表产品。

在陈酿车间工作二十余年的酿酒师傅黎伟强介绍：“数十年来，我们始终坚持传统工艺，用大米大酒饼发酵，将陈酿技术代代相传。”车间里整齐排列的数百口大缸，都在酝育着独具风味的豉香型米酒。

“玉冰烧”的独特之处在于在传统米酒酿造上创新性地加入“肥肉酝浸”工艺。这项工艺的神奇之处在于：一方面，使得酒液散发出浓郁的豉香风味，呈现出绵甜柔和、甘冽丰满的独特口感；另一方面，肥肉能有效吸附酒中杂质，让酒液更加清澈透亮，完美解决了传统米酒浑浊的问题。

四十年来，华醇酒厂在坚守传统工艺的同时，积极引入现代化检测设备和包装生产线，成功打造出豉香型白酒、果酒、露酒三大系列产品。其中“高明红”“至贵米酒”“明发168”等产品已成为广府人熟悉的味觉记忆。酒厂创立的本地知名品牌在全国白酒出口量中名列前茅，产品远销港澳、东南亚、北美等地，并于荣获第五批“佛山老字号”称号。

高明华醇酒厂负责人王兴华介绍，在此次评选中，酒厂的“30度明发168”和“42度明发168”两款产品参与角逐。经过6位资深的国家白酒评委对30余个酒样的严格品评，最终10个产品荣获金奖，而华醇酒厂占其中两席，彰显了其卓越的产品品质。

获金奖认证的明发168

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文字：高明融媒体中心任家文

编辑：高明融媒体中心麦颖琳

审校：罗小君、黎翠怡