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参赛对象

第一类：企业、商户

（1）已完成“瓶装液化石油气改电灶具”（简称“瓶改电”）改造的高明区餐饮经营单位。

（2）计划在2025年内进行“瓶改电”改造的商户或有意向体验电炉灶烹饪的商家。

（3）所有参与者需持有合法经营资质，近2年无食品安全、消防、环保等不良记录。

第二类：学校/培训机构

以学校或培训机构为单位组队报名，参赛者需接受过电灶、电磁炉等符合“瓶改电”要求的设备烹饪培训。

奖项及奖品

参评条件

创新性：菜品需结合电烹饪技术特点（如精准控温、节能环保），突破传统烹饪方式，体现技术应用创新。

本土特色：优先使用高明区本地食材（如合水粉葛、三洲黑鹅等），并融入高明历史文化、红色文化或荷城元素。

环保与安全：作品需突出电烹饪在降低碳排放、提升厨房安全性的优势，符合“绿动厨房·电启味来”主题。

技术合规性：参赛菜品制作过程须全程使用电灶具。

推广承诺：获奖菜品需承诺在高明区餐饮门店推广至少6个月，并参与后续“瓶改电”宣传活动。

赛程规划

（1）培训+现场烹饪比赛，针对参赛选手进行赛前“瓶改电”烹饪培训，培训当日现场烹饪参赛菜式，现场培训老师点评及打分，占总分30%；

（2）线上评选占总分20%，针对培训当日烹饪的菜式开展为期6天的网络投票；

（3）线下决赛占总分50%，在佛山市高明区荷城街道蘇村锦鲤文化街区开展，参赛选手50分钟内全程使用电灶具烹饪一款粤菜热菜，评委现场打分。

决赛规则

（1）选手在50分钟内全程使用电灶具，禁用燃气设备，制作以高明本土食材为原料的热菜一道。竞赛完成的作品均为热菜。分别制作一份展示盘和一份评分盘，展示盘为10人量，评分盘为3-5人量，两盘同时送上评分桌供裁判评分。

（2）决赛参赛食材必须向所购买商家索证索票。热菜的烹调方法自行选用。赛场仅提供常规的电炉炒锅作烹制厨具。从安全和公平竞赛出发，赛场不允许选手自带需要电源的炉具及其他器具，赛场也不提供临时电源。

原料要求

（1）由选手自行确定菜名和制作方法，自行准备所用的主辅料。

（2）主料选用高明产地食材。不能使用干鲍鱼、鱼翅、燕窝、鱼肚、海参等名贵原料。

（3）菜式设计应该符合科学性，原料搭配应该遵循合理性，菜品制作应能体现乡村美食技艺性。

（4）装饰物的点缀必须符合菜品的主题要求，不能喧宾夺主。装饰物必须符合卫生要求，不能影响菜品的食用安全。装饰物可在场外加工，但必须在场内拼装。

（5）决赛必须提交菜品菜名和风味特点表格供裁判评分时参考。