每年到了湿润多雨的季节
有一种天然的应节美味
竹笋
出现在人们的餐桌上
在众多竹笋品种中
禅城张槎的沙口笋
凭借其脆嫩鲜甜的口感
成为笋中珍品
6月22日
银天大酒店内将举办
第十一届国笋美食文化嘉年华
快一起来寻味张槎沙口笋吧！
沙口笋是大头典甜笋的一种，分布在中国华南至西南一带，广东英德、开平、清远、佛山三水、狮山等地均有种植，但说到美味，当属张槎沙口笋为最佳。
沙口笋因种植在张槎街道沙口片区而得名，是大头甸品种，头大尾小、中间弯曲，成烟斗状，外表看起来金灿灿，切开后内里却脆白如玉，并且入口无渣、鲜甜爽口，素有“国笋”美誉。
与普通的笋不同，沙口笋属于“大头甸”竹笋，一支上好的沙口笋重量在2.5公斤以上，不过能吃的部位只有一半，尤显珍贵。
张槎沙口笋被誉为“国笋”。/资料图片
沙口笋挖出来后，暴露在空气中会变青，口感也会变得苦涩。因此，想吃到最佳口味的沙口笋，需要即摘挖，即加工，即食用。
当各地的竹笋大规模上市，张槎沙口村的笋农仍静待着外表金黄、内里白如玉，且只采6-8月黄金期的“限量”沙口笋。这种“限量”背后，是沙口笋用百年时光沉淀出的地域唯一性。
张槎沙口笋。/资料图片
张槎沙口笋的“金贵”，源于一方水土的独家限定。
张槎的沙口种笋可以追溯到明朝末期的时候，地处北江流域的沙口，处于江流一个特殊的地理位置，兼之由于北江堤围水利设施薄弱，每逢刮风下雨水涨水退潮都会把江河沙子冲刷到沙口村。
这种河沙成分达百分之三十到四十的肥沃泥土则为笋的生长提供了理想条件。这里种出的笋具有皮黄、肉甜、爽脆的特点，比其他地方同类品种更胜一筹，让无数食客寻味而来。
做成美食的张槎沙口笋。/资料图片
1972年，美国总统尼克松及夫人访华，周恩来总理亲自设宴款待。在这次国宴上，沙口笋更是作为指定配菜，从此，张槎沙口笋声名大振，被誉为“佛山第一笋”，更有人称为“国笋”。
除了自然条件孕育出沙口笋的美味，其身上被赋予的“国宴”光环更是更让其充满独特性。近年来，张槎街道还积极打造“国笋文化节”，每年吸引众多市民游客寻味“国笋”。
做成美食的张槎沙口笋。/资料图片
当自然馈赠遇上国宴独特性，吃沙口笋便不只是味蕾上的享受，吃的更是稀缺性与文化味。
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