“食安无小事，责任重泰山”。为保障第十五届全国运动会（以下简称“十五运会”）佛山三水赛区的食品安全，西南市场监督管理所积极作为，以10天的持续驻点奋战，为赛事的顺利进行筑牢坚实基础。自5月21日起，西南市场监督管理所配强业务精湛、经验丰富的食品监管人员，组成专业团队进驻赛会接待酒店，实行全天候24小时不间断监管。监管人员从凌晨时分开始，联合酒店工作人员，对佛山央厨、国裕公司和省食工所工作人员进行现场督导，严格把控来货食品原料的各个环节，包括车辆启封、数量清点、生产日期或批号核对、检验报告查验、抽检取样、原料进仓、封仓，以及出库食品原料的数量清点、检验报告核对、原料出仓、装车封车等工作。与此同时，以云秀山体育场、接待酒店为核心，对周边约100余家食品餐饮、销售经营单位及食品生产流通单位展开拉网式排查，及时排除食品安全风险隐患，督促其落实食品安全主体责任。截至5月29日，累计出动执法人员230人次，检查相关单位105家次，排查出隐患12个并已基本完成整改，进一步规范了食品经营市场秩序。

抽检排查，靶向发力。赛事举办前，西南市场监督管理所科学制定抽检方案，合理确定抽检批次和样本，确保抽检结果具有代表性和准确性。通过委托专业有资质的检验检测机构，聚焦食用农产品、现制现售食品、自制食品等重点品种，瞄准云秀山体育场及赛事接待酒店周边等重点区域，开展食品餐饮单位定向监督抽检，对食材的农药残留、餐饮具及操作间洁净度等项目进行检测。截至5月29日，共完成赛事相关食品抽检175批次。

驻点监管，全程把控。赛事期间，西南市场监督管理所的驻点监管人员深入接待酒店后厨的每一个关键环节，从食材的运输、储存到加工制作，再到最终的供餐环节，进行全程监督。除严格把控来货食品原料的各个环节外，同时督导省食工所检测人员对接待酒店后厨餐饮器具洁净度及食材中心温度进行食品安全快速检测，做到应检必检，如实记录，确保每一个环节都符合食品安全要求。此次驻点监管共涉及接待酒店1家，截至5月29日，对74个菜品进行中心温度测量，检测餐用具清洁度46批次，合格46批次，通过科学的抽检和快速检测，及时发现并排除食品安全隐患，为赛事的食品安全提供了有力支撑。同时，对接待酒店的从业人员进行健康监测，要求从业人员持有效健康证明上岗，并每日进行晨检，对患有发热、腹泻、皮肤伤口等病症的人员及时调离工作岗位，防止疾病传播。此次驻点监管共检查从业人员632人次，有效保障了赛事期间餐饮食品的安全性，为运动员、裁判员、工作人员和观众提供了安全可靠的饮食环境。

宣传培训，提升意识。在赛事前期，西南市场监督管理所积极参加上级组织的食品安全监管培训，培训人员达28人次。通过系统学习食品安全法律法规、监管要点与先进执法经验，监管队伍的专业能力得到有效提升。同时，在驻点接待酒店期间，我所工作人员在监管过程中，积极向酒店工作人员及管理人员普及食品安全知识。通过现场讲解，详细阐述食品安全操作规范、食材采购储存要点、餐饮具消毒要求等内容，进一步提升了酒店从业人员的食品安全意识和操作技能。

应急值守，随时待命。为应对可能出现的食品安全突发事件，西南市场监督管理所制定了详细的应急预案，成立了应急处置小组，确保在突发事件发生时能够迅速响应、有效处置。赛事期间，应急处置小组24小时待命，保持通讯畅通，随时准备应对各类食品安全问题。同时，加强与相关部门的沟通协调，建立应急联动机制，确保在突发事件发生时能够快速启动应急预案，为赛事的食品安全提供了坚实的应急保障。

十五运会已于5月29日完成三水赛区比赛项目，西南市场监督管理所始终秉持高度的责任感与使命感，坚守在食品安全保障的前沿阵地，持续强化各项保障举措，以持之以恒的努力，为赛事的平稳有序推进提供了坚实的食品安全保障，助力十五运会在安全、和谐的环境中绽放光彩，实现圆满落幕。