“冬吃萝卜夏吃姜，不用先生开药方”这句话广为流传，姜和萝卜看似与夏天需要解暑和冬天需要保暖的认知有所矛盾。其实这恰恰与中医倡导的“冬病夏治”“春夏养阳，秋冬养阴”等医理不谋而合，是一门养生之道。
现在很多人养生也的确是这么做的。不过关于姜的具体用法，食疗还是泡脚？以及究竟用生姜还是干姜？其实是有讲究的。
▲生姜（图片来源：药用植物图鉴微信）
生姜和干姜，该如何选？
干姜≠晒干的生姜
不少朋友以为干姜就是把生姜晒干，其实没有这么简单，二者并不是“新鲜”和“干燥”的区别。
干姜并不是由普通的生姜炮制而成，而是由母姜晒干而成。也就是说，干姜是由母姜而来，生姜是子姜。
干姜、生姜有什么区别？
我们都听过一句话“姜还是老的辣”，这从一定程度上说明了干姜更加辛辣，药性更加温热，是大辛大热之品。
在功效主治上，生姜、干姜最大的区别是：
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生姜属解表药，具有散寒解表的功效，主要用于外感风寒的表证，表现为恶寒重、流清涕、浑身酸痛、咳嗽等；这时候喝上一碗生姜汤或者一杯葱姜茶，可起到发汗解表的作用。
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干姜不用于解表，主要用于温里，治疗“里寒证”，比如脾胃虚寒所致的脘腹冷痛、呕吐泄泻；寒凝气滞、血瘀不通的胸痹、心痛；寒饮喘咳、寒湿痹痛，以及肢冷脉微的亡阳证。大家较为熟悉的千古温阳祛寒名方“四逆汤”，除用了附子、炙甘草外，还用到了干姜。
当然，生姜也能够温中，但是力度比干姜要弱。如果将干姜驱寒比作是“烤火取暖”，那么生姜散寒则像是“吹吹暖风”。
从药性特点上来看：
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生姜偏发散，走而不守，善于走窜，像太阳一样在体内扩散，走窜，有很好的加热、通行、打开通道的作用。假如我们的目的是散寒，就应该用生姜。
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干姜偏内敛，性守不走，能令外不敢入，内不敢出，重在一个“守”字。把散的力量收回来温中，温暖我们的五脏六腑。假如要内敛，把补进去的阳气收在人体，就用干姜。
此外，生姜有“止呕”的作用，干姜却没有。生姜在止呕、解热、解毒这三个方面的功用都比干姜要强。
▲干姜（图片来源：药用植物图鉴微信）
不同情况如何用姜调理？
如此看来，到底是用干姜好还是生姜好，并没有统一答案。就大家生活中常见的几种情况，推荐几个食疗和泡脚的方法：
感受风寒
因感受风寒而出现鼻塞、流清涕、肢体酸痛等感冒症状时，生姜可以派上用场。生姜汤、红糖生姜水、葱姜茶、姜苏茶等等食疗都是不错的选择。
‖ 食疗方推荐
姜苏茶
【材料】生姜、紫苏叶各3克。（1人份）
【做法】生姜切细丝，苏叶洗净，放入杯内，以开水冲泡10分钟，趁热饮。用砂锅煎煮，效果更佳。
脾胃虚寒
脾胃虚寒者，表现为吃东西不能耐受生冷寒凉，喜欢吃温热的食物；肚子摸起来凉凉的，容易便溏、腹泻，喜欢热敷；容易疲惫，容易胀气，胃口差等；可以用干姜来调理，温运中土。
‖ 食疗方推荐
干姜党参鸡汤
【材料】干姜10克、党参30克、白术30克、炙甘草10克、鸡1只。（2~3人份）
【做法】鸡宰杀后去除内脏、头脚，清洗干净，剁成大块，放入沸水中烫3分钟，捞起清洗干净。将鸡、党参、白术、干姜、炙甘草放入炖锅内，加入足量清水，先用中等火力烧开，汤沸后15分钟，改文火慢煲约1小时左右。关火前加盐调味，即可吃肉喝汤。
这道干姜党参鸡汤的灵感来源于《伤寒杂病论》中的理中丸，是治疗脾胃虚寒的第一要方。
用姜泡脚是一样的道理，假如我们的目的是散寒，就用生姜；假如是要温补阳气，并把补进去的阳气收在体内，就用干姜。
夏季保健
对于体质较为平和的普通人群来说，夏季如何养阳？姜枣茶是比较适合日常保健的一款食方，可以从立夏喝到三伏天结束。
‖ 食疗方推荐
姜枣茶
【材料】生姜3片，红枣3颗。（1人份）
【做法】红枣掰成两半，与生姜一起放入锅中，加水煮沸30分钟后热饮。
姜枣茶之所以推荐用生姜，而不是干姜，是因为干姜内守，且性质大热，没有生姜的“发散”之功，不能像生姜那样化开大枣的黏性。如果用干姜搭配大枣，容易滋腻且易上火。
饮用时间：
①最好是早上、中午前，此时人的阳气是升发的，是向上走、向外走的，喝姜枣茶则是顺应阳气运行的；但晚上尽量少喝姜枣茶，因为到了晚上，阳气就不能再在外面跑了，必须潜藏起来、内敛起来。
②如果为了应急，随时可以喝。比如吃了生冷寒凉的食物，或者感受了风寒，想减少寒凉对脾胃的伤害，预防感冒，可以及时喝。
佛卫宣全媒体团队
来源：广东中医药
编辑：伍碧琦
审校：吴倩欣、何芷茵、梁佩榆、吴文杰
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