随着外卖行业的迅猛发展，入网餐饮服务提供者（尤以无堂食外卖餐厅为典型）已成为市民日常饮食的重要供给渠道。为切实保障“看不见的后厨”的食品安全，近日，区市场监管局张槎市场监管所针对无堂食餐饮单位开展专项整治行动。执法人员采取“不打招呼、直奔现场”的方式，深入后厨操作一线，全面排查食品安全风险隐患。

针对无堂食餐饮单位“隐蔽性强、操作流程快”的特点，执法人员重点整治以下“五大关键环节”，资质与人员管理、食材安全溯源、加工过程规范、环境卫生与设备、网络经营合规性。检查内容包括：餐饮单位的资质证照是否齐全，平台公示信息与实际经营地址是否一致；从业人员是否持有效健康证明上岗；食品原料的采购渠道是否正规，索证索票、进货查验记录是否完整，储存条件是否符合要求，有无过期变质食品；食品安全管理制度是否健全，食品加工制作过程是否符合操作规范，生熟食品是否分开存放，加工器具是否按规定清洗消毒；餐饮具清洗消毒保洁是否到位，是否配备专用的消毒设备和保洁设施；经营场所的环境卫生状况是否良好，防蝇、防鼠、防尘等“三防”设施是否齐全有效。

本次行动共检查餐饮服务单位13家，检查中发现部分餐饮单位存在未能提供完整的食品原料溯源记录，未规范佩戴口罩、手套等防护用具等问题。检查过程中发现的问题，执法人员已责令餐饮单位立刻整改，并将通过“回头看”确保问题整改到位。

接下来，张槎市场监管所将从开展入网餐饮服务提供者全面排查整治、加强从业人员培训宣传、推进“互联网+明厨亮灶”、强化网络订餐暗访与长效监管等入手，持续深化持续深化网络餐饮治理，推动形成行业自律与部门监管协同的长效模式。

食品安全没有“隐秘的角落”，无论是堂食还是外卖，张槎市场监督管理所始终以“零容忍”态度守护每一份餐品的安心与健康。

消费者如何避坑？实用指南请收好！

一、选商家：优先选择平台“阳光厨房”可查看后厨直播的商家。查看商家证照信息，警惕“幽灵店铺”（地址模糊、无实体店）。

二、看评价：关注差评中提及的“异物”“异味”“腹泻”等关键词。

三、检查封签是否完好，餐品温度是否异常。保留消费凭证，发现问题及时拨打12345、12315投诉。