在佛山，咖啡师一次考核就能拿到四个证书，这是什么开挂模式？目前，佛山正在探索咖啡行业“一试多证”人才培养与评价模式。该模式将整合粤港澳三地认证资源，考生通过统一考核可一次性获得内地、香港、澳门的四类职业技能证书，将为佛山咖啡产业注入“全能型匠人”新动能。
☕支撑产业
数据显示，佛山市咖啡馆数量超3000家，位居全国前10名。顺德区更贡献了全国65%的咖啡机产量，我国每出口3台咖啡机便有1台“顺德造”。
佛山咖啡产业涵盖设备制造、咖啡馆运营及赛事活动，综合实力全国领先，大有可为。产业发展需要人才支撑，佛山近年来通过赛事选拔、校企合作等方式加速人才储备。
其中，职业技能竞赛已成为佛山咖啡茶饮产业提质增效的重要引擎，通过“赛事竞技+技能认证+产业联动”模式，实现人才选拔、行业标准建立与品牌推广的多重突破。4月29日举行的2025年佛山市咖啡师职业技能竞赛首创“赛、展、节”三位一体模式，吸引35名顶尖选手同台竞技，前四名选手获“佛山市技术能手”称号。
竞赛不仅为从业者提供“职业镀金”机会，更推动行业从“经验操作”向“标准化、专业化”转型。“咖啡师不仅要会做咖啡，更要懂创新、会表达。”获得三等奖的参赛选手胡静怡坦言，赛事让她意识到细节的重要性，“萃取时间差两秒就会影响咖啡风味，创意咖啡制作更需兼顾技术与艺术表达。”
竞赛还促成佛山市顺德区咖啡产业协会与顺德区技工学校签订合作协议，双方将共建“技能培训+等级认证”双轨体系，即学校负责资质认定，协会开展专业培训，通过资源整合提升人才与产业的适配度。
“初衷是集合校企优势，培养更符合市场需求的人才。”顺德咖啡产业协会顾问黄智仁强调，咖啡师需与时俱进更新技能，以适应智能化、个性化行业趋势。
更具突破性的是“一试多证”人才培养模式。顺德区技工学校校长马涛介绍，该校以创新模式，将“一试多证”人才培养与评价模式引入咖啡培训课程，学员们通过统一考试就能同步获得内地职业技能等级证书、香港专业能力证书、澳门职业技能证明书及澳门MORS技能证书，打通粤港澳三地职业认证壁垒。“这一模式将加速大湾区技能人才流动，为产业输送兼具专业素养与国际视野的全能型人才。”马涛表示。
☕产教融合
5月15日，在人才培养实践中，顺德区技工学校采用线上线下理实一体化模式，系统教授咖啡历史、豆种选择、冲泡技艺，并鼓励学生创新调配饮品。与此同时，学校还与协会成员单位共建实训基地，通过“订单班”“现代学徒制”等模式，让学生在知名咖啡品牌中参与全流程实践，涵盖咖啡制作、门店管理及新品研发。
根据规划，顺德区技工学校计划增设“咖啡烘焙”“感官品鉴”等细分专业，并扩大招生规模。马涛透露，学校未来或开设独立咖啡专业，形成从基础培训到高阶认证的完整体系。
这是产教融合的生动写照。顺德区民政人社局表示，顺德利用咖啡制造业产业优势，始终将咖啡师人才作为推动产业升级的核心要素，通过“政策激励+技能认证+产教协同”三维联动，构建人才引育生态。
其中，将咖啡师纳入《佛山市紧缺急需职业（工种）目录》，对开展咖啡师新型学徒制培训的企业给予每人每年最高8500元的补贴，鼓励企业与职业院校合作开发咖啡制作、设备维护等定制化课。同时，依托制造业优势，推动咖啡设备研发与文旅消费场景结合，带动周边餐饮、酒店消费增长。鼓励咖啡企业与传统商贸载体合作，将生产线改造为沉浸式体验空间。
咖啡行业从业者、顺德区技工学校学生吴镓慧对此深有感触，“参与佛山GALA咖啡节让我接触到全球庄园豆和尖端设备，未来希望有更多提升机会。”今年“五一”假期举行的2025全国咖啡产业博览会暨佛山GALA咖啡节不仅展示了佛山咖啡设备制造的实力，更通过赛事、品鉴等活动推动咖啡文化破圈，吸引超5万人次参与。
“唯有政府、协会、学校与企业协同，才能破解资源分散难题。”黄智仁强调，需建立统一人才培养标准，借鉴国际经验整合资源，为行业注入持久动能。
顺德区民政人社局透露，下一步，顺德将重点推进建设“咖啡产业学院”，整合高校、企业、行业协会资源，打造集研发、培训、创业于一体的产教融合平台，依托粤港澳大湾区区位优势举办 “咖啡文化周”“国际咖啡师邀请赛”等活动，推动佛山咖啡品牌走向国际市场。
来源丨佛山+
编辑丨佛山人社
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