被袁弘、高叶疯狂安利！这些顺德菜让人一口沦陷
顺德发布 2025-05-10 13:00

近日 都市剧《亲爱的仇敌》热播
剧中袁弘、高叶饰演的角色在首次见面聚餐中
不约而同地青睐于顺德菜
尤其是顺德鱼生、桑拿鸡、清水打边炉
还说“好吃到永生难忘”！
果然识食



顺德是世界美食之都
顺德菜在全球大量圈粉
周末一起约上伙伴们
去打卡美食吧！




· 桑拿鸡 ·

1顿饭享受2次鲜味“暴击”，抵！


“等蒸汽冒上来，香味就出来了。”

“点形容呢种味道咧，就系鸡有鸡味咯！”


要说原汁原味，蒸是最常见的烹饪方法。一道桑拿鸡，让多少食客直呼“YYDS”！


锅中倒入高汤或白粥，将腌好味的鲜嫩去骨鸡肉均匀平铺在蒸隔上，剩下的交给时间。


拿起锅盖，一股鲜香味迅速钻进鼻腔。轻轻咬一口，鸡肉肥而不腻、鲜嫩多汁，肉质紧实又爽滑，精华被完全锁住，让人停不下来！



鸡靓不靓，看皮就知道。黄澄澄的鸡皮裹着鸡油，入口爆汁，口感爽脆！

吃完鸡肉，揭盖还有惊喜！蒸煮时，蒸隔的肉汁滴落在高汤或粥中，成为天然的佐料，让锅底再一次升华。趁热吸溜一口，味道超级鲜甜，一碗完全“唔够喉”！



你以为顺德只有桑拿鸡？NO，在顺德，只要食材新鲜，一切皆可桑拿！而且种种都好吃！一个字，鲜！


觅食推荐

  • 顺德婆私房菜·传统顺德菜(伦教三洲店)

  • 友口福(总店)

  • 百益桑拿鸡(伦教永丰店)



· 清水打边炉 ·

清水出本味，味道确实鲜！


“靓仔，肉唔好滚咁耐，会老噶。”

“明明就是一锅清水，却煮什么都好吃。”


世间火锅万万千，只有顺德的清水打边炉，原汁原味得来又让人过“嘴”不忘。

以一锅清水征服味蕾，除了食材够鲜够正，没有别的招数：猪肝要厚切、牛腱要剔筋，猪脸肉要肥瘦参半，样样要讲究。


吃清水打边炉，一定要“守规矩”。猪肉滑、竹肠、鸡肉、鲫鱼要依次倒入滚烫的沸水中，熟后快速捞起。


趁食材还冒着热气，赶紧蘸蘸酱油送入嘴中。

哇哦~肉片鲜香滑嫩，吃得出清甜味！竹肠非常爽口，一点都不腥，是内脏党不吃会后悔系列！肉滑QQ弹弹惹人爱，口感棒棒der！


到底是什么魔法，让这看着清汤寡味的打边炉，鲜得让人着迷？吃过就知道！


清水出本味，味道确实鲜！饱餐过后，摸摸圆润的小腹，又可以满足地向外地朋友炫耀：真系“简简单单”又一餐。

觅食推荐

  • 顺德松记食店(华侨城店)

  • 顺德德云居



· 顺德鱼生 ·

没吃过鱼生，不算来过顺德！


“嚟顺德，一定要试试鱼生。”

“事先声明，上瘾了不赖我。”


对于追求食物本味的顺德人来说，生吃是更引以为傲的进食方式。顺德鱼生，是另一道令人无法抗拒的美食。


一条瘦身“成功”的草鱼，经顺德厨师放血去鳞、剥皮起肉切片、装盘。手起刀落间，一份现点现杀，晶莹剔透、薄如蝉翼的鱼生就可以上桌了。


吃顺德鱼生，一定要入乡随俗。把去腥增香的调料按喜好拌到鱼生中，用筷子将盘中鱼片高高夹起，并说“捞起捞起，风生水起”，寓意事事兴旺。


鱼生常见配料有蒜片、姜丝、葱丝、洋葱丝、辣椒丝、柠檬丝、花生、芝麻、泡椒、香芋丝、炸粉丝等。


充分拌匀后，将满裹脆香配料的鱼生放入口中慢慢咀嚼，草鱼的鲜味迅速在口腔中蔓延开来。加上爽滑冰凉的口感，让人欲罢不能，忍不住点赞“OMG~这鱼生好鲜呀！”



在顺德，只有“没吃过鱼生”和“爱吃鱼生”两种人。多少吃货千里迢迢而来，就为了这一口。别让我猜中，你就是其中一个。


觅食推荐

  • 南记海鲜饭店(广源路店)

  • 捞德顺鱼生专门店旗舰店




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审校：林楚琪、麦丽敏、许川

编辑：佛山新闻网 沈亚妹