4月27日，“寻味顺德认证·金凤凰餐厅” 顺德餐饮品牌 “猪肉婆私房菜”上海店正式试营业 该店以顺德水乡为设计灵感，巧妙融合上海钟楼的风情，设有锦鲤池、瓦檐瀑布、岭南花窗和街巷地砖，完美复刻了容桂老店的风貌，为食客们营造了“一步一景”的美食艺术空间。 猪肉婆私房菜（上海店） 此外，顺德餐企“飞尝蚝”已于今年3月落户广西南宁，开启了粤式鲜味的新篇章。猪肉婆与飞尝蚝从深耕本土到走向全国的探索之路，正是顺德餐饮人传承与创新的缩影。 飞尝蚝广西南宁店 顺德餐饮企业“走出去”的历史源远流长。早在1993年，顺峰山庄便率先北上进京，开创了顺德美食外拓的先河。历经多年成长，顺德多家餐企发展壮大，如猛龙过江布局全国，各地食客在当地即可享受正宗的顺德味。 果然居·顺德菜北京首店 “五一”假期 无论你是漂泊在外的顺德人 还是来顺德寻味的旅行者 都能在家门口尝到地道顺德美食 ↓↓↓
猪肉婆私房菜（华侨城店） 猪肉婆私房菜成立于2009年，总店位于顺德容桂，先后获得“中华餐饮名店”“顺德美食十大示范店”“黑珍珠餐厅”“橄榄中国餐厅”等称号，成为顺德餐饮界的“知名品牌”，成功打造了“十大人气名菜”——银杏猪肚汤、风生水起鱼生、古法盐水鸡、金牌烧鹅、鲜花椒蒸笋壳鱼、美极干煎罗氏虾、头菜丝蒸沙虫蚌仔、私房炒蟹、鱼汤柚子皮、煎酿三拼、特色盐油饭。
这份猪肉婆拿手靓汤，一年卖出超3万煲！这煲养生靓汤选用新鲜土猪猪肚，配以筒骨、鸡脚、银杏、陈皮、胡椒粒等，运用60年代传统手法，细火慢炖。喝上一口，香浓回甘，更有驱寒暖胃、益气健脾之功效。
盐水鸡精选养足200日左右的生态山地鸡，仅以姜、葱、盐的古法工艺处理，看似朴实无华，实则皮脆肉滑、嚼骨有味、清新咸鲜。
风生水起-捞起鱼生 “捞起捞起，风生水起。”顺德鱼生上桌时，往往伴随着各种配料，如姜丝、葱丝、炸芋头丝、柠檬叶丝等，多达十几二十余种。这些配料增加了鱼生的口感层次，食客们可以根据自己的口味，将鱼片与配料拌匀后食用，口感鲜美丰富，令人回味无穷。
猪肉婆私房菜以鲜花椒炼油，在笋壳鱼刚熟的时候淋上滚烫的花椒油，保持其最佳的嫩滑状态。同时，鱼肉带有花椒的鲜、香、麻、辣，大大调动食客味蕾，美味停不下来！
飞尝蚝创立于2004年，是顺德人气的特色吃蚝专门店。凭借每日鲜运的台山肥美生蚝及各式生猛海鲜，吸引无数老饕前来寻味，征服了不少追求鲜美的挑剔味蕾。 飞尝蚝在秉承粤菜一贯的饮食精髓上，不断融入前沿的创意和灵感，追求食物在形、色、香、味之间的协调性，成功开创出木桶蒸生蚝、招牌鸡子蚝、佛跳蚝、油焗台山奄仔蟹等特色菜式。
鲜美嫩滑的招牌鸡子蚝，严选于咸淡水交界处生长的风味台山生蚝，搭配饱满鸡子与鹌鹑蛋猛火快蒸。入口，多重醇香在唇齿间炸开，一口惊艳。
将蚝肉均匀裹上调制好的面糊，逐个下锅与热油激烈反应，炸得金灿酥脆即可捞出，香酥可口、鲜美饱满的酥炸生蚝，是蚝客们不容错过的美味。
生蚝、花胶、鱼翅、海参，在香浓的鸡汤中浸泡捞出，食材又鲜又滑，正啊！
一河两岸的德云居，充分体现了顺德水乡人家的特色。德云居由碧江一片古民居改造而成，保留了岭南院落的传统风貌。养眼绿植，潺潺流水，让人自由、自在、自得。
无骨鱼采用正宗的水库吊水大头鱼，最大的有接近30斤，厨师用精湛的刀法把鱼肉和鱼骨完全分开，鱼柳清水烫熟即可食用，鱼肉爽、滑、鲜、嫩，老幼咸宜。
碧江烧鹅采用自然养殖的马岗鹅，店家坚持新鲜烤制，保证烧鹅出炉具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点。
大厨秉承“食不厌精”的精神，用农家走地鸡做主料，用最鲜的头抽豉油调味，为传统饮食注入崭新活力。
果然居坐落在古色古香的岭南园林中，亭台楼阁，小桥流水青砖墙，满洲窗……目光所及之处都充满了岭南风情。顺德鱼生、乳鸽、檀香骨、粉葛赤小豆鲮鱼汤……店里每一道菜品看起来精致得如同工艺品，每一口都是舌尖的享受。
一道看似平凡的招牌清晖檀香骨，选用排骨半肥瘦的软骨部分，利用拥有独特果酸味的荔枝醋及透气性强的紫砂壶烹制，一打开就会有一股檀香味扑面而来。
红烧乳鸽是一道经典粤菜，现烤的玻璃乳鸽与其它最大的不同就是保证了鸽肉鲜嫩多汁的口感，成为一份人人必点的菜式。
粉葛赤小豆鲮鱼汤是这里的主打汤水，高水准的顺德老火靓汤被誉为“亚洲第一煲”，享负盛名，来果然居千万不要错过这道菜！
大快活酒楼创建于1995年，是拥有30年历史的“中华餐饮名店”。酒楼名字立意是“叹顺德美食，过快活人生”，是顺德人心目中的首选“老字号”。
酒楼40多道招牌菜，让不同口味的食客，都可以在这里找到自己的心头好。
鱼类汤羹是顺德人最拿手的家常菜，此羹选用顺德人称的大头（即鳙鱼）鱼腮边如白云般的螺旋肉“鱼云”作主材。鱼云嫩滑细腻，营养丰富，并配以被著名美食家蔡澜称为“世界上最好吃的鱼”黄脚立及多种靓鱼来熬制汤底，且加入远年陈皮，使其鲜而不腻，百尝不厌。
以老身白鳝作盘龙鳝段，采用煎、焖、扣等技法制作，以远年陈皮作引子，网油为介质，令白鳝与香菇、火腩、独蒜等诸味交融，倍显丰腴软糯，入口香化。传说堪舆大师赖布衣因喜吃此菜而忘乎所以，加上包裹在鳝身外的网油经焖煮后，如筋络状的布网，故名“赖布鳝”。
点击上方图片查看金凤凰餐厅详情
犒劳自己，从舌尖开始！
不妨趁着假期
来一趟顺德寻味之旅
感受这座城市独特的舌尖魅力！
顺德文旅编辑组综合整理
来源｜猪肉婆私房菜、飞尝蚝、德云居、果然居、大快活酒楼等
编辑｜佛山新闻网 潘绮婷
审校｜李攀、麦丽敏、赵国平
部分图文版权归原作者所有，如有侵权，请联系删除。
