身在广东

也能感受到北纬39°的海风吹拂？

今天这道菜式

其主要食材生长于公认的海产黄金纬度线

是北方海域的独特风味

本期云东海招牌菜栏目

再次带大家来到参公馆

既然以“参”为名

拿手好菜招牌石锅葱烧辽参

即刻奉上

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即将摆上餐桌的

是被誉为海八珍之首的海参

正所谓世界海参看中国

中国海参看大连

参公馆匠心选取的

大连纯淡干辽参

更是站在海参金字塔的顶端

大连海域得天独厚的自然环境孕育出

肥厚紧实、柔韧鲜美的辽参

“纯淡干”工艺仅以阳光与海风自然晾晒

最大限度保留辽参原生营养与活性物质

堪称“浓缩的海洋精华”

其秘制的葱烧鲍汁

取肉沫、京葱、鲍汁、菌菇粒等文火慢熬

待汤汁逐渐沸腾浓稠

呈现红褐透亮的琥珀色

便能将泡发的辽参浸润其中

肥厚的辽参在鲍汁中慢慢煨煮

让鲜甜汤汁渗入参体

舒展的胶质与醇厚酱汁交融

最后以烧至滚烫的天然石锅封锁香气

烹调好的辽参在沸腾石锅中

伴随咕嘟声微微轻颤

鲍汁的甜香热气裹挟海洋风味

在石锅的高温中迸发

令人未食先醉

汤汁牢牢包裹辽参

更显肉质莹润如玉，色泽晶亮

轻轻一咬

口感弹滑如鲜、紧实柔韧

辽参烹煮入味

淡淡鲜味与秘制葱烧鲍汁交融鲜香倍增

懂行的食客当然不忍错过剩下的汤汁

必要以白饭收尾

泰国香米粒粒分明、米香浓郁

搭配鲜甜鲍汁鲜香爽滑

是海洋与陆地的双重馈赠

吃货不迷路，云东海精选美食指南为您呈现

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