三水拥有国家级水产良种场，为鳜鱼养殖奠定了良好的基础。此外，三水近年来着力构建以种业研发和生态健康养殖为特色优势的渔业产业园，打造全国最大的鲈鳜种质资源库和全省唯一的鲈鳜遗传育种中心，构建起国内水产种质资源最为丰富的活体基因库。

据统计，佛山市三水区鲈鳜良种可服务全国养殖面积超100万亩。这些优质种苗不仅为众多养殖户提供了坚实的保障，也从源头上为优质水环境下养殖健康鳜鱼创造了有利条件，进一步巩固了三水在水产养殖领域的领先地位。

在水质调控方面，基于“养鱼先养水”的理念，华南农业大学团队自主研发智能化水产养殖专用监测设备，并建立华南地区主要养殖品种水质数据库和预测预警模型，采用大数据分析技术直接指导三水鳜鱼养殖全程水质调控工作。团队同时研发养殖池塘原位水质处理技术，利用益生菌和藻类调控等关键技术调节水质，为绿色无抗鳜鱼创造良好的养殖水体环境。

如今，三水产出的鳜鱼不仅生长势头迅猛，品质更是上乘，口感绝佳，深受消费者青睐。

在鳜鱼常见病害防治领域，三水的养殖企业秉持“预防为主，防治结合”的理念，定期进行病毒检测，同时开展中药材筛选与配伍研究，成功开发出一系列安全、高效、无残留的中药防治产品和方案。

针对鳜鱼常见的细菌性疾病、病毒性疾病和寄生虫病，华南农业大学海洋学院联合三水的养殖企业联合，使用三黄、五倍子、乳酸菌等调控鳜鱼肠道和肝脏健康，采用青蒿等中草药驱寄生虫等，显著提高鳜鱼的免疫力和抗应激能力，极大地减少了抗生素等化学药物的使用，切实保障了鳜鱼产品的品质安全。