鸭肉作为老广餐桌上的常见食材

想必各位“食神”都不陌生

烧鸭、焖鸭、白切、炖汤……

不同做法带出各自的“好滋味”

今天为大家带来的这道菜式

其食材搭配充斥春日气息

你试过未？

本期云东海招牌菜栏目

带与大家一同来到参公馆

由炒锅主厨陈师傅带来地道

香焖黄皮青头鸭

限定菜式做法大揭秘

一起看看吧~

这道菜选用的并非新鲜黄皮

而是乡下自晒黄皮干

用甘草冰糖腌制，味道清甜回甘

传统中医认为黄皮有

理气化痰、润肺止咳的功效

正适合春季滋补的你！

鸭肉则是精选

养足100日以上3.5斤的靓青头鸭

与普通的养殖鸭相比

肉质更加细嫩，脂肪分布更均匀

此外滋阴补肾、清热除烦、利水消肿……

好处多多，养生人冲呀！

怎么样才能做好这道香焖黄皮青头鸭

师傅话你知！

青头鸭斩件后加盐、生抽、蚝油拌匀

给鸭肉上上底味

先加入姜块蒜粒两面煎香鸭肉

待到鸭肉表面覆盖上诱人的微焦

倒入黄皮干继续翻炒出香味

随后便可加盖小煮半小时

另起锅热油

加入黄皮干、姜、蒜等炒出香味

再加入煮好的鸭肉一起爆炒

超有镬气的香焖黄皮青头鸭马上出炉！

黄皮干和青头鸭这种新奇搭配

会给味蕾带来什么全新体验？

先煎后焖的烹制工艺牢牢锁住肉汁

使鸭肉外层焦香、内里软嫩弹牙

黄皮干果肉厚实有嚼劲

入口甘甜，清新解腻

带有淡淡果味的咸香酱汁紧紧包裹食材表面

一口鸭肉一口黄皮干

米饭再续一碗！

这道小清新春日菜式

品尝就来参公馆啦~

吃货不迷路，云东海精选美食指南为您呈现

往期精彩美食请戳

↓↓↓