陈绍钊虽然从小在饼香中长大

年幼时常常在工场里捏着面粉玩耍

但要真正掌握西樵大饼的制作技艺

且做得好、做得精

远比想象中困难

“起码得学三年，才有资格上案台和面。”

陈绍钊这样形容

接手饼店后

陈绍钊在父亲的悉心指导下刻苦钻研

从揉面、发酵到烘焙

一步步掌握这门传统工艺的精髓

而在经营上

他始终秉持

“讲良心、重诚信、守品质”的理念”

坚持用百年传承的手艺

将“真材实料”揉进每一个大饼里

他严格规定

每个西樵大饼都必须要纯手工制作

采用三次生物发酵工艺

全程耗时24小时

而发酵所用的酵头

必须使用家族秘传200年的老面种

以保证大饼松软香甜的独特口感

在制作手法上

要求做到快、准、稳

并根据环境变化不断调整工艺

如冬天面团要稍稀

夏天则要稍硬

这样才能保证大饼的口感

四季如一

西樵大饼。

西樵大饼现已成为

佛山人婚嫁喜宴、探亲访友

过年过节送礼的首选

正是陈绍钊的执着与匠心

天园饼家赢得了街坊们的良好口碑

其招牌也历久弥新

跟很多非遗传承人一样

如何传承、创新与发扬传统技艺

是陈绍钊一直思考的问题

“老字号要想永续发展

就不能一成不变

传承是根本，创新则是出路。”

陈绍钊充分运用网络直播等手段

演示古法工艺

又组织中小学生到工场体验做饼

并多次赴港澳参与推广非遗技艺

目的就是为了

让更多人了解到这门传统技艺

陈绍钊推广西樵大饼制作技艺。

2023年，他联合多家饼店

推动西樵大饼获评“广东非遗手信”

让老味道成为了佛山新名片

诚信经营，基业长青

陈绍钊所传承的不仅仅是

大饼制作技艺

更是六代人诚信经营的理念