毒蘑菇“陷阱”密布,速存避坑指南!
佛山疾控 2025-04-08 17:21

每年清明前后,随着温度湿度上升,各种菌类也进入了生长旺盛时期,此时也是毒蘑菇中毒的高发时期。但这些看似无害的蘑菇,很多都可能是隐藏的“夺命杀手”,仅靠肉眼和根据形态、气味、颜色等外貌难以辨别毒蘑菇,为了守护健康,防止毒蘑菇中毒,市民应该做到不采、不食、不买。今天就带大家全方位认识常见的毒蘑菇,为生命筑牢安全防线。

毒蘑菇

“黑名单”     

01
致命鹅膏(白毒伞)

“头号杀手”,中国死亡人数最多的毒蘑菇菌体各部分均为白色,菌柄上部有白色膜质菌环(易脱落),菌柄基部球形或近球形,有菌托。“头上带帽(菌盖)”,“腰间系裙(菌环,易脱落)”,“脚上穿靴(菌托)”。

02
铅绿褶菇(大青褶伞)

中国中毒人数最多的毒蘑菇。铅绿褶菇,又称大青褶伞,个体较大,菌盖直径5~25厘米,最大可达30厘米,幼时半球形,成熟后平展近伞形。

03
拟灰花纹鹅膏

我国剧毒鹅膏种类之一。拟灰花纹鹅膏,与可食用的草鸡枞鹅膏外形相似,拟灰花纹鹅膏一般出现在每年的4~9月,生于壳斗科植物等林地上。

误食毒蘑菇

身体会发出这些“求救信号”

01
胃肠型

表现为剧烈恶心、呕吐、阵发性腹痛,不发热。

02
神经精神型

病情严重时可出现精神兴奋或抑制、精神错乱、幻觉等表现。

03
溶血型

主要表现为恶心、呕吐、腹泻、腹痛,发病3-4天后皮肤变黄,肝脾肿大,少数出现血红蛋白尿。

04
肝肾损害型

此类型最严重,病情凶险而复杂,病死率极高。

别再被误导!

这些方法难以辨别毒蘑菇

很多人试图通过颜色、用银器检验等方法辨别毒蘑菇,然而这些方法并不靠谱

野生毒蘑菇和食用蘑菇外形极为相似,仅靠肉眼观察形态、颜色,或借助民间流传的方法,根本无法准确鉴别。

而且,无毒蘑菇在野外也可能受到毒蘑菇菌丝的污染。因此,在没有专业人士指导的情况下,切勿凭借经验自行判断。唯一正确的办法就是:不采、不买、不食!

牢筑防线

远离毒蘑菇! 

01
不采摘

不要伸手采摘,避免因一时好奇,给自己和家人带来生命危险。

02
不购买

网络平台、路边摊贩售卖的野生蘑菇来源不明,即便在正规市场,面对混杂品种的野生菌,也不能掉以轻心。

03
不食用

家庭烹饪要谨慎选择食材,集体聚餐、餐饮服务等场合,更应杜绝加工食用野生蘑菇。

倘若不幸误食毒蘑菇

务必立即呼叫救护车

并进行催吐

若中毒者已昏迷

切勿强行催吐

以免引发窒息

同时保留食用过的剩余蘑菇

方便查明中毒原因

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佛山疾控微信团队编辑整理
供稿:营养和食品安全风险监测科
视频来源:醒目视

编辑:蔡少榕

责编:周志钊
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