焦香脆嫩入口爆汁～三水人气日料店碳烧活鳗+一口和牛上新啦！ | 云东海招牌菜⑲

云东海发布 2025-04-05 21:24

云东海招牌菜

各位吃货小伙伴们，欢迎来到云东海招牌菜美食推荐专栏！在这里，我们将带你深入后厨，探寻各餐厅招牌菜的制作秘诀。这个栏目，既能为你搜罗“下馆子”的美食地图，也能为你探秘“住家饭”的美味食谱！关注本栏目，带你开启云东海美食之旅！

吃货请集中！

喜欢吃日料的朋友千万要码住啦！

小编发现一家藏在乡见之创艺园的宝藏日料店

这家餐厅以其精致的用餐环境

和令人垂涎的美食吸引了不少朋友仔

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# Bill 记·捌叁晟

获得99个点赞

获得99个点赞

精致舒适的就餐环境

老板热推的两道靓菜

听讲食过返寻味

小编带大家一探究竟吧！

碳烤活鳗鱼

处理活鳗鱼

新鲜活鳗鱼现点现杀

师傅们会根据日式传统手法

进行去骨、切腹等精细操作

确保肉质完整且无刺

让鳗鱼在炭火上均匀受热

明火炭烧

碳烤活鳗鱼的烹饪过程

讲究火候与技巧

首先，鳗鱼会被串在签子上

然后放入高达300c°的炭火中翻烤

用签子在鱼皮那面戳出小孔

更好地用高温逼出油脂

并去除腥味

使酱汁融入肉质

浇给三遍灵魂酱汁

在不停的翻烤过程中

需要刷上三遍

秘制的灵魂酱汁

这些酱汁不仅能提升风味

还能让鳗鱼更加入味

切下去的清脆感

就能真切地感受到

鳗鱼的外焦内嫩

外皮经过炭火炙烤后变得酥脆

轻轻咬一口便能感受到

浓郁的香气扑鼻而来

而内部的肉质

则保持了细腻柔嫩的特点

入口即化

值得一提的是

纯正的木炭火

让鳗鱼散发出淡淡的木香

与鲜美的鳗鱼肉质完美融合

一口和牛

精选食材

在美食的世界里

和牛一直以其独特的口感

细腻的纹理和丰富的脂肪分布而闻名

被誉为“肉中极品”

而Bill记用的更是上乘品质【美国和牛】

处理配菜

选用新鲜芦笋作为配菜

为这道菜增添了一抹

清新爽口的风味

芦笋本身

富含叶酸、维生素E等营养成分

不仅健康美味

还具有一定的抗氧化作用

控火香煎

巧妙地控制火候

将和牛的四边煎香锁汁

每一口都能感受到牛肉纤维与脂肪的完美交织！

每一口都能感受到牧场的阳光和青草的鲜美！

芦笋的脆嫩

与和牛的柔嫩形成了鲜明对比

使得整体口感层次更加丰富

浓郁的奶香

牛的肉质细腻

加上鲜嫩多汁的口感

征服了食客的整个味蕾

Bill记以其独特的食材选择和精湛的烹饪技艺

无论是食材的新鲜度

口感的层次感

还是用餐的整体体验

都让人难以忘怀

如果你正在寻找一家高品质日料店

这里绝对值得一试！

订座电话：13516637946

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来源：云东海宣传文体旅游和教育办公室

编辑：冯晓碧
校对：张颖茵
一审：徐艳芬
二审：刘静思
终审：林国明

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