蓼茸蒿笋试春盘，人间有味是清欢。皂幕山产的竹笋一直名声在外，今年，石水村委会还要种植一种可以生吃的水果竹笋，将竹笋提质升级成为特色产业，打造林业新的经济增长点。

连日春雨，皂幕山下，雨后春笋正诱人，这种竹不成“大器”，即使长大长老，都是两三米长，比筷子粗不了多少，只能用于做篱笆或者瓜栏，所以称篱仔竹。

篱仔竹笋个头较小，味道鲜美，被称为笋中上等品；它纤维素含量高，鲜嫩脆甜，受到众多“笋友”的青睐。

春笋期一个月，采笋人每天很早就来采摘，因时间晚了，竹笋就长老了。采笋人每天可以采一两百斤，采到春笋后拿到圩里卖，卖8-10元每斤，是一份不少的收入。

“采摘篱仔竹笋不必借助工具。春笋破土而出，轻轻一弯就折断，所以称摘笋为执笋。这是高明本地竹笋，落一场雨就雨后春笋冒出，篱仔竹笋挖回家焯水去涩炒来吃，但是不能生食。”村民严叔说。

采回来的竹笋，焯水过冷河，在砧板上轻轻拍扁，切成一寸左右。五花腩肉大火爆到出油，下调味料，倒入竹笋，大镬炒起，一道色香味俱全的经典美食：五花腩炒篱仔竹笋就起锅了。

这几个月来，石水村几位职业经理人在村民的带领下走遍大山。他们要为石水村竹笋产业提质升级——利用桉改地发展种笋产业，种植可以生吃的竹笋。石水村林地面积达30000多亩，有很大的竹笋种植空间。竹笋被誉为“蔬中第一品”，皂幕山水果笋项目选择竹笋为甜笋又称台湾水果笋，与普通竹笋相比较具备明显品质的优势，口感爽脆、无渣、鲜甜，是可以直接鲜食的高级食材，亦适合加工成酸笋、笋干、笋汤料等产品。

佛山市交通集团驻石水村职业经理人杨盛栋介绍，石水村的这片山头，清桉之后就进行竹笋种植，按品字型台阶形式，每一亩山林地种植80-100棵水果竹笋，带动一个新经济增长点，首期种植一百二十亩左右，每年预计可以为村集体增加两百万元经济收入，预计将来可以达到五百到一千亩种植规模。

今年种下的甜笋，经过一年的管护，第二年亩产量可达800斤，第三年亩产4000斤以上。项目由佛山市高明区石水项目投资有限公司建设，将通过“公司+农户”的产业化模式发展本地竹笋产业，对促进农村集体经济壮大和农民增加收入意义重大。而竹子连片成林后，成为独特的美景，可以发展休闲观光农业、农旅产业项目等，大大延长竹笋产业链。

种植水果竹笋产业，除了提高山地的综合效益，成为当地村民增收的“致富林”外，还具备强大的生态、农旅优势，为佛山市“四山两江”发展战略贡献力量。同时，利用皂幕山景区优势，融合石水乡村旅游、竹笋产业发展，打造连片竹海美景。