针对本次盛典参加人数多、供餐规模大的特点，石湾镇市场监管所主动介入，提前15天对接活动主办方及承办餐饮单位，对申报资料进行“三核三查”：

✅查资质：核食材供应商资质文件，查进货台账及检验证明。

✅查菜单：核菜单设计合理性，查高风险菜品管控措施。

✅查场所：核加工场所条件，查设备设施与供餐能力匹配度。

同时，指导主办方和承办方提前进行集体聚餐专项培训，督促其落实主体责任和食品安全意识，对300余名临时帮厨进行“健康证+岗前培训”双核查，无健康证人员不得直接接触入口食物。

针对非经营性聚餐的特殊性，推出“三重防护盾”：

①保险“安心”宴：引导活动承办方配置宴席食品安全责任险，保额高达100万，设置专属理赔通道。

②制定应急预案：对可能发生的突发情况、风险预警进行逐一演练排查，指导承办方完善应对措施、生成应急预案；天气预报当天会有小到中雨，可能会增加雨水污染食品的风险，要求落实增加防雨设备及菜品覆膜保存。

③溯源倒查机制：规范菜品留样等工作，切实预防食材食品安全风险。

从清晨的食材配送到深夜的餐具回收，市监人员开启“显微镜”模式：

⏰快检车进驻：紧盯原材料安全关，安排快检车进驻对蔬菜、肉类、水产品等开展快速检测，确保群众食得安心。

⏰驻点指导：重点对帮厨人员个人卫生规范、食材贮存条件等进行动态指导，要求餐品当日制作、当日食用，严禁隔夜“回锅菜”，以“零容忍”态度防范食品安全风险隐患。驻点过程中，发现部分从业人员未规范佩戴口罩，已现场督促整改。

⏰分餐监督：对传菜动线实行“专线专管”，三个用餐点分别安排执法人员驻点监督，上菜过程进行覆膜处理，避免灰尘和雨水污染菜品。