在你的童年记忆中

有没有那一抹南乳咸香

是在近街老档那口滋滋作响的油锅中

渐渐翻腾成型的金黄“飞碟”

还没出锅就对过路人展开无差别攻击

香气勾得人走不动道

本期云东海招牌菜栏目

顺峰山庄的点心总监谢师傅

纯手工匠心复刻怀旧咸煎饼

带着刻在记忆里的味道

与我们一起穿越回童年！

糖、鸡蛋、面粉、泡打粉、南乳……

童年的味道来源于这些常见食材！

咸煎饼制作过程解码

手残党或可一试？

准备好两个盆，即刻话你知！

在其中一盆放入面粉和泡打粉混合备用

另一盆内依次放入糖、南乳和其他材料

充分搅拌使糖融化后

继续慢慢加水拌匀

把浆液慢慢加入面粉盆中

翻拌至絮状就可倒出放于案板

记得撒干粉防粘哦

划重点啦，南乳面团需顺折三次

分别静置20分钟

静置完成的面团需擀平、推卷、分切

每份面团粘上芝麻，更添香气！

一个形如飞碟的咸煎饼当然离不开塑形

优秀的咸煎饼中间薄脆

按压面团中部使其外围厚于中心

整件下锅

“黄金飞碟”逐渐成型！

熟悉的形状、熟悉的香气

跟小时候阿叔阿姨炸的一模一样

童年的咸煎饼

它回来了！

油炸出的焦糖琥珀色外壳

点点如星光点缀的白芝麻

内里是松软的代言人——蜂窝气孔

这个咸煎饼从外形上已经很“掂”！

油香、芝麻香、南乳香层层交织

整体外脆内软

偏偏外围面层够厚够松软

中心薄脆更出众

口感格外分明

谁小时候来上一口不会好吃到跳舞？

这一口怀旧的味道

有没有让你牵肠挂肚？

觅食地址为你奉上

吃货不迷路，云东海精选美食指南为您呈现

往期精彩美食请戳

↓↓↓