3月15日，央视“3·15”晚会曝光个别水产食品生产企业在加工水产品时违规、超量添加保水剂（水分保持剂）的违法乱象，引发社会广泛关注。近日，禅城区市场监督管理局张槎市场监督管理所对多种业态主体开展速冻水产品违法违规使用水分保持剂专项检查。

行动累计检查相关生产经营单位41家，未发现存在违规超量使用水分保持剂（磷酸盐等）及销售违规生产的冷冻虾仁制品的情形。但发现存在预进间的设备有损坏未及时维护等问题，对于发现的问题均已要求相关经营主体整改。

严查原料投产过程，守牢食品生产关口。一是摸清食用速（冷）冻水产品生产经营主体数，经摸排共有获得食品生产许可证的速（冷）冻水产品生产企业1家，排查过程中同时检查生产主体是否具备合法生产经营资质，确保企业具备生产速（冷）冻水产品的条件。二是检查生产投料把控，督促生产企业落实投料登记记录，通过合法渠道采购原材料。生产过程中按照食品安全标准和要求进行生产，不得超范围超量食用食品添加剂。三是提醒生产企业做好成品标签标识管理，检查速（冷）冻水产品的标签是否标注了产品名称、配料表、生产日期、保质期等基本信息，确保消费者能够准确了解产品信息。

细查成品进销渠道，规范食品追溯制度。一方面以主干道、背街小巷及商圈为重点区域，检查经营主体是否履行进货查验、留存进货凭证，直接接触入口食品的从业人员是否持有有效的健康证明，是否按照标签标识要求贮存冷冻食品。另一方面以冷冻虾仁为重点品种，围绕是否销售湛江尚方舟食品有限公司等被点名企业生产的产品，排查甄别多款在售冷冻食品，同时提醒经营主体留意外包装生产商信息，通过合法正规渠道采购。

采取多种宣传方式，引导企业合规经营。线上广泛宣传超量添加保水剂的危害性，进行告诫提醒，要求经营者如有销售涉事产品及时上报并组织召回；线下向生产经营主体解读相关标准及法律法规，引导经营主体加强标签标识信息甄别，引导生产主体依法依规合理使用食品添加剂。

下一步，禅城区市场监督管理局张槎市场监督管理所将继续紧盯重点企业生产销售环节，要求食品生产经营企业执行“日管控、周排查、月调度”工作制度，落实企业主体责任。