近年来，佛山全力推进水产养殖领域革新，为渔业高质量发展注入澎湃动力。佛山市农业农村局公众号联合佛山新闻网，推出 #养鱼经# 系列报道，与您分享水产养殖新品种、新技术、新模式，感受佛山在水产养殖创新中的生动实践。
它，是来自马来西亚的"游泳健将"
不仅入得厨房——
肉质紧致，味道鲜美
又出得厅堂——
市场潜力巨大
它，就是佛山水产圈“新宠”
苏丹鱼
好养又好卖的“宝藏鱼”
对于养殖户来说，引进一个水产新品种，最关心的问题，无非是“好不好养”“好不好卖”。
对此，西樵水产协会会长陆锦宜用十年的养殖经验告诉大家：“好养也好卖！”
苏丹鱼与佛山的缘分，最早始于2010年。当时位于南海狮山的一个渔场负责人伍剑标从马来西亚引入鱼苗养殖，花了5年间，经历过无数次失败，最终摸清了苏丹鱼的生活习性，成功孵化了鱼苗。苏丹鱼一经推出市场，以其肉质紧致、鱼味鲜美无腥味，特别是鱼鳞甘香松脆，俘获了老饕们的味蕾，让当地的养殖户们看到了巨大的市场潜力。
伍剑标和苏丹鱼亲本。（图片来源：海洋与渔业杂志）
一方面，苏丹鱼来自东南亚，是温水性鱼类，最大的“软肋”就是怕冷。它们适宜的生长水温是18℃～32℃，在北方无法过冬，温暖的南方具有得天独厚的养殖条件，所以不容易出现产品过剩的情形。另一方面，苏丹鱼是杂食性鱼类，饲料易解决，多采用精养模式，即以苏丹鱼为主养品种，只搭配少量花鲢或白鲢，在水质和养殖条件好的情况下，亩产可达8千～1万斤。
“从我们这几年大批量的成鱼养殖看，养成750克以上规格的苏丹鱼，必须要搭棚过一个冬天，也就是14个月左右，算下来总成本在8元每斤以内。”陆锦宜表示。而目前苏丹鱼的批发价大鱼活鱼约为19元/斤，加工鱼产品约为25元/斤，每斤二十条的小鱼加工产品达35元/斤（价格存在市场波动）。
养殖者进入薄膜大棚，向苏丹鱼种鱼投喂饲料。
“防寒防病防跳跃”是关键
“这个鱼是外来品种，初养这个鱼，我们也在探索中交了很多学费。”陆锦宜回忆说，“因为苏丹鱼游速快、跳跃能力强，一开始售卖活鱼，拉网后运输到市场，鱼会有受伤严重和死亡现象出现，只能压价销售。在冬天水温低时，为了保温拉网搬鱼过圹等，也会造成鱼受伤，从而引发水霉病，导致鱼大量死亡。”
而如今，苏丹鱼得以在佛山大批量养殖，其养殖的要点，都是伍剑标、陆锦宜等“率先吃螃蟹的人”，用多年来无数次的失败和尝试，一点点摸索累积成型的。
每年冬天来临前，水温在22度以上时，便做好越冬工作，在鱼塘上方搭建薄膜大棚保温，一般可以安全过冬，冬天非必要不拉网刮鱼。极端寒冷环境下（广东极少发生），可借助其他手段保温，如西樵新田村鱼塘附近有发电厂，可引入发电厂热蒸汽保温。
苏丹鱼养殖在适宜生长水温的情况下，基本不发病。陆锦宜介绍，目前苏丹鱼养殖过程中，偶有一般的寄生虫发生，尚未发现肠道疾病或细菌性疾病、病毒性感染疾病，较黄骨鱼、加州鲈鱼、生鱼等品种易养。
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苏丹鱼游泳速度极快，跳跃能力强，拉网操作过程容易受伤，捕捞需小心。随着近年预制菜、鱼产品加工的兴起，且冷冻苏丹鱼解冻后味道一如既往的鲜美，苏丹鱼的销售从以往的以活鱼售卖为主转变为深加工后冷链物流配送为主，这也使得苏丹鱼的销售从局部地区推开到全国各地市场，甚至可以推向海外市场。
苏丹鱼怕冷，冬天需要在鱼塘上方搭建薄膜大棚保温。
“龙头”渔场打造“共赢生态”
苏丹鱼作为外来的水产新品种，要想在佛山更好地“落地生根”，还有一些技术难题亟待突破，培苗成活率较低的问题，便是其中之一。佛山的很多“龙头”渔场也正在花大力气探索解决这些技术难题，让养殖苏丹鱼的红利可以惠及更多农户。
“传统的鱼塘育苗，难免会遇到刮风下雨等天气，鱼苗会产生应激反应，另外还会有寄生虫、敌害生物等问题出现，影响培苗成活率。”陆锦宜表示。
据了解，佛山有养殖企业建造了专门的苏丹鱼繁殖车间，设有循环水、温控、增氧、防跳等针对性设施，未来还将尝试建设专用的育苗车间等手段，争取解决问题。
佛山养殖企业建造了专门的苏丹鱼繁殖车间。
有“龙头”渔场“打头阵”，花巨资引入和培育种鱼，建设高标准繁殖基地和加工厂，一般的农户不必花五六年的时间投入高成本搭棚保种鱼，只需要向“龙头”渔场拿苗养殖苏丹鱼，后续还可由渔场统一收购加工销售，实现增收共赢。
从“孵化困难户”
到“活鱼界刺头”
再到“预制菜新贵”
苏丹鱼这一外来新品种的
“本土化”养殖
让大家看到了无限的市场潜力
