行动开展以来，出动检查人员353人次，检查学校食堂（含托育机构）62家次、学校周边食品经营者32家次，发现风险隐患共47个并要求落实整改，对存在问题的单位责令整改1家次。
检查组深入学校食堂后厨、仓储间、配餐区等重点区域，围绕“食材采购、储存加工、餐具消毒、人员管理”四大核心环节展开细致检查。一查食品安全管理制度落实情况，查看从业人员健康查体、食品原料进货查验和食品留样等台账记录；并抽查食品安全员对“日管控、周排查、月调度”工作机制的掌握情况。二查餐饮服务操作规范执行情况，要求原材料离墙离地存放，食品烧熟煮透，严格生熟分开，防止交叉污染，落实食品留样制度；三查食品安全保障设施设备运行情况，确保原料验收、防蝇防虫防鼠、餐饮具消毒、冷藏冷冻等设施设备运转良好，重点核查“明厨亮灶”系统运行情况，确保后厨操作透明化、可追溯。
“自开学前一天，我们就分批对全镇中小学、幼儿园及托幼机构开展食品安全全覆盖检查，截至目前，整体检查情况较好，发现的一些不足，也要求学校立即整改。”杏坛市场监管所所长梁顺景表示，通过这样全面的检查，帮助各学校食堂及时查漏补缺，规范各项操作，为师生构筑起一道食品安全“防火墙”。
新学期，新气象。杏坛市场监管所将持续绷紧安全这根弦，以“时时放心不下”的责任感，抓实抓细校园安全及食品安全各项工作，持续深化巩固校园食品安全专项整治成果，与相关部门建立健全常态化联合监管机制，深入排查校园食品安全风险隐患，全面落实校园食品安全主体责任和监管责任，切实守护广大师生“舌尖上的安全”。
01
严格落实校园食品安全主体责任
学校校长(园长)要切实履行校园食品安全第一责任人责任，完善校园食品安全责任体系、落实食品安全管理制度和工作要求、建立健全学校《食品安全风险管控清单》、压实食品安全总监和安全员责任，落实“日管控、周排查、月调度”工作机制，全面防控食品安全风险。
02
全面开展食品安全隐患自查
各学校（含幼儿园）食堂要对后厨开展深度清洁，全面清扫内外环境，彻底消除卫生死角；对餐饮具、工具、容器、设备进行全方位清洗消毒，确保符合卫生标准；对库存食品、原料及相关产品进行全面清查，及时清理过期、变质和感官异常的食品。
积极开展“三防”设施维护、检修设施设备以及严格进货查验，通过食品安全自查自纠，及时排查风险隐患，严把食品安全质量关。
03
严格食品加工操作全过程控制
严格落实《餐饮服务通用卫生规范》《餐饮服务食品安全操作规范》等要求。
加强对食堂从业人员健康管理，上岗必须持有效健康证明，具备良好的个人卫生习惯并穿戴清洁的工作衣帽。
把好大宗食材采购和进货查验关，加强备餐区域管理，防止生熟食品交叉污染，烹饪食品时做到烧熟煮透。严格食品留样，采用专用工具、使用专用器皿、存于专用冰箱，由专人负责每餐次加工制作的食品留样备查。
04
倡导厉行节约健康饮食理念
强化反食品浪费宣传，将勤俭节约理念贯穿食材采购、加工制作、备餐供餐及用餐等各个方面，引导学生养成“厉行节约、反对浪费”的良好习惯，践行“文明消费、节约用餐”的新风尚。
05
强化校园食品应急处置能力
各学校（含幼儿园）要建立并完善集中用餐食品安全应急管理和突发事故报告制度，制定食品安全事故处置方案，明确学校校长（园长）、食品安全总监、食品安全员、关键岗位操作人员具体职责分工。
鼓励学校组织开展食品安全应急演练，通过桌面推演、现场模拟演练等方式，提升学校食品安全突发事件应急处置能力。
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编辑：水兴杏坛微信编辑小组
素材来源：杏坛市场监管所
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