市乡村旅游粤菜美食示范点出炉！芦苞3家餐饮店入选星级！
印象芦苞 2025-02-16 15:33
作为三水有名的长寿美食，长寿醋至今已有两千多年历史，有消杀细菌、软化血管的作用。制作长寿醋需要具备三个条件：好水、好米、好环境。长四嫂农庄坐落于“隐世”的西河，品质优良的天然山泉水，加上未经过打磨、原始醇香的晚造米，在芦苞良好的生态环境中发酵，才能制作出入口润滑柔嫩、醋香浓郁的长寿醋。
据了解，多年前，长四嫂的孙子出生，按照三水本地习俗，长四嫂自酿了大量米醋，给刚生产完的媳妇补身，同时邀请亲朋好友、乡间邻里来家中饮醋，分享添孙之喜。大家对米醋味道都赞不绝口，在越来越多人的支持和鼓励下，长四嫂就在村里开了一家专门做长寿醋火锅的餐厅，锅底都是用她自酿的米醋。可以说，长四嫂长寿醋堪称三水长寿醋开锅的“鼻祖”，除了西河总店，这些年还逐渐在西南街道开了分店。
醋庄用山泉水自酿的米醋作为锅底，常选配菜有鸡、猪脚、肉丸、猪肚、番薯、梅菜等，熬出鲜甜美味，入口酸爽甘香、滋味酸甜适中，其丰富的营养价值深受当地民众的喜爱。除了这些传统肉菜，长四嫂还有一道特色菜姜丝煎蛋，加到醋汤中“滚几滚”，汤色更加奶白，煎蛋饱吸醋汁，一口爆汁，和螺蛳粉中加炸蛋有得一拼！自开业以来，长四嫂农庄成为广大食客来三水觅食长寿醋必去的打卡点之一，先后登上《“食”万八千里》《中国米食大会》《12道锋味》、CCTV-7《美丽中国乡村行》、北京卫视《我是大医生》等节目，吸引了梁家辉等名人前去品尝，可谓星味十足！
地址：芦苞镇西河新村白石坑
电话：13726662119
这家餐厅地理位置非常有优势，门口经常停满车，生意相当火爆。在这里吃完饭，再上基围逛一逛，吹江风、赏江景，相当惬意！
这里的河鲜十分新鲜，鲜味十足的各式河鱼、肉质紧密弹牙的北江河虾、肥嫩清甜的黄沙蚬......无论哪一种，都能让嘴刁的食客竖起大拇指。
卖鱼灿除了河鲜出色，还有让人闻到就流口水的烤羊排。这块羊排要经历「秘制酱料研制+蒸制+烤制」三大步骤，每一步都马虎不得。也只有炭火烤制，才能将羊排的肉香尽数逼出，烤到滋滋冒油，当肉汁滴入炭火，窜起的火苗和弥漫的烟气，简直太过瘾！
每一块羊排下面都有丰富的油脂，沾上花生芝麻孜然配成的秘制调料，一口下去，羊排外脆里嫩，肥瘦均匀，几乎没有膻味，让人回味余香！此外，这里的七彩捞鸡、烧鹅、各式海鲜、本地农家菜都值得一试。
地址：芦苞镇人民路112号后座
电话：87233889
拉爷农庄位于芦苞镇长岐温泉路口左侧，餐厅建在鱼塘上面，是芦苞极具特色的农家餐厅之一。招牌菜式“拉爷瘦身黑鲩鱼”必点！这里每一条瘦身鱼都是自家养！不投饲料、不投肥料、不投鱼药，通过自然“瘦身”，消除鱼内多余的脂肪和泥腥味！瘦身后的质感会大变样~
一口咬下去，原汁原味，弹性爽滑，脆嫩可口，“啖啖肉”，没有腥味，尽是鲜味！
油泡笋壳鱼的做法并不鲜见，关键是将这种烹调方法与恰当的原料相结合，从而突显出原料的优点。一股挑逗味蕾的香酥之味便随端上来的菜式扑鼻而来，夹起一块，放入口中尝之表皮爽脆，肉厚滑嫩和豉油咸鲜味道配合的相得益彰。
碌鹅风味独特，选用自养的优质鸭，加上祖传自制配方，酸梅和话梅口感酸甜，酸酸甜甜很开胃，既解油腻，还润燥健胃。
“三水芦苞鱼干”于2018年底荣获国家地理标志证明商标注册证书，而芦江水产专业合作社（拉爷农庄）则是芦苞鱼干制作和销售大户。
春夏季节最出名的就是林刀鱼干。林刀鱼肉质细嫩，制成鱼干后配上姜汁蒸，入口更加鲜味，很多顾客都会点上一盘品尝一番！而且很多人还会专门过来买几斤林刀鱼干回家做手信哦！
地址：芦苞镇塘西大道三水芦江水产
电话：0757-87230833
佛山新闻网综合
编辑：黄敏玲
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