130+年老字号，够地道！南海街坊：从小吃到大
南海文旅 2025-02-14 16:09

来南海不要错过打卡这家
130+年的“南海菜”老字号双溪酒家

龙船饭、粤式茶点、地道美味

每一口都承载着街坊们的回忆

更凭借一道“鱼跃龙门”
荣获2024亚洲名厨精英荟金奖
周末就安排！

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01

双溪酒家“鱼跃龙门”

成功出圈

高端的食材
往往只需要简单的烹饪方式
在2024亚洲名厨精英荟比赛中
双溪酒家制作的“鱼跃龙门”
成为全场亮点之一，夺得金奖

大厨先将鱼肉洗净切片、腌制
再把熟金瓜片打成茸
加入浓汤调成金汁芡
又用浓汤将芋丝煨制备用
最后用58度高汤将雪鱼浸3分钟至熟
一道“鱼跃龙门”就新鲜出炉了

鱼肉雪白、芋丝软糯
汤汁金黄而浓稠
每一片鱼肉都被汤汁包裹
汁鲜肉嫩，鲜香可口，口感绵密
轻轻一抿就在舌尖散开
只一口，直叫人陶醉

“鱼跃龙门”在摆盘上别出心裁
它以龙舟为托盘，船头高高扬起
威风凛凛，栩栩如生
高举南海菜“大旗”，再以扇子作装饰
将美食文化与龙舟文化相融合
不仅展现了南海地域特色
还寓意着祥瑞环绕
团结奋进的龙舟精神在延续

这道菜无论是
独特的口感还是精巧的摆盘
都尽显了双溪酒楼的非凡厨艺
不愧是荣获金奖的经典之作

02

精品菜式，经典风味

彰显粤菜特色

坐落于叠滘水乡的
“百年老字号”双溪酒家
始创于1893年，专做粤菜和点心

龙船文化是叠滘的名片
龙船饭作为龙船文化的重要一环
承载着许多街坊的美好回忆
双溪酒家的龙船饭曾被央视强推
端午节虽然未到
但在这家百年老字号里
仍可以一尝龙船饭的美味！

鸡有鸡味
是广东人对白切鸡的最高评价
双溪靓切鸡精选养足160天的走地鸡
用竹盐腌制30分钟再“白切”
保留了鸡的原汁原味
鸡皮爽脆，鸡肉劲道爽滑
还伴有淡淡的竹香味
让人一试难忘

酸酸甜甜的五柳松子鱼
是不少街坊珍藏在记忆中的味道
这道菜肴十分考验大厨的刀工和火候
将鲜美的草皖去骨后切菱形花刀
再将鱼肉裹上蛋黄和生粉后油炸
最后淋上秘制的酸甜酱汁
造型精致，色泽诱人

夹起一块
酱汁裹满鱼肉
鱼肉内里嫩滑，外表金黄酥脆
酱汁酸甜可口，开胃下饭

每逢佳节或家庭聚餐
烧味都是必不可少的一道菜肴
新鲜出炉的烧鹅油亮金黄
肉厚而不柴、汁多甘香，皮酥而不腻
一口下去超满足！

烧肉则是严格选用
肥瘦间隔的五花肉而制
蘸上白砂糖整块吃
皮脆可口，肉嫩不腻、唇齿留香！

豉汁盘龙鳝用新鲜的鳝鱼
经过巧妙的处理加工
呈现出如盘龙般的姿态
寓意着吉祥如意
搭配上特调的豉汁
使得鳝鱼的鲜美与豉汁的醇厚完美融合
口感鲜嫩爽滑，让人回味无穷

双溪酒家还有
央视都点赞的蝠鼠虾饺
进店必点的手打鲮鱼球
鲜虾炸春卷、糖蛋散、叉烧包等
粤式茶点
现点现做，价格还亲民
包你食过翻寻味

03

古朴典雅装修风格

营造舌尖上的中式浪漫

“百年老字号”双溪酒家
采用古朴典雅的中式风格
营造出浓厚的传统文化氛围

走进双溪，可见大红灯笼
百年茶室牌匾、刺绣的图景
木质的桌椅、雕花的门窗
传统的中式灯具……
环境古典雅致、岭南韵味十足
中式浪漫氛围感拉满

宽敞明亮的用餐大厅
桌椅摆放整齐，间距合理
保证了食客用餐的舒适性
酒楼还设有多个精致典雅的包间
为食客提供了一个安静
优雅的用餐环境

想吃地道粤菜
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就来双溪酒家

打卡指南


招牌菜：
蝠鼠虾饺皇、俏妃娘家菜、荔浦香芋碌鹅、怀旧网油春卷、经典生菜包、化皮烧肉等。
导航：双溪酒家(佛山总店)

营业时间：周一至周日，7:00-14:00，17:00-21:00

导航：御品双溪
营业时间：周一至周日，7:00-次日凌晨01:00

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来源：佛山新闻网
编辑：李颖薇
审校：温爱霞、姚易、林婉妍