大地春回，气温逐渐升高
更合新一轮的粉葛种植开始啦
去年的粉葛需要全部挖起
进行贮藏和加工
那么，今年藏葛的情况如何呢？
跟着更合君一起前往
藏葛最多的合水片区看看吧
合水香山圩是粉葛的集散地，这个小小的圩镇每年聚集了几百万斤的粉葛，随后发散到全国各地，甚至远销大半个地球。从去年冬至后，藏葛户就在香山圩摆开档口大量收购粉葛。收回来的粉葛会被削去枝叉，修成橄榄状，并按等级入库，运到贮藏仓。贮藏仓遮阳挡雨、通风透气，一只只粉葛竖立摆放，一半插入黄泥中，一半露在外面。工人需要定时淋水，以保持黄泥的湿度。存放方式主要有两种：埋藏法和冷藏法。由于冷藏法成本较高，在更合，多采用埋藏法。
富易藏葛棚
在更合水井村富易公司的藏葛大棚，约有四亩地，可以储存60万斤葛。目前已经储存了20万斤，藏葛户黄剑平表示，预计到年后一个月左右，这里就会存满葛。
藏葛户黄剑平介绍，储藏粉葛的技术虽然是历代相传，但也与时俱进。葛农表示，粉葛是有生命的，通过适当的环境让其休眠，可以一直储藏到8月。从前使用沙藏，现在改用黄泥。这种黄泥经过精挑细选，从远方运来，并非普通黄泥，而是松散的红色泥土，保水能力强，土质疏松。储藏期间，每10到15天淋一次水以保持湿润。与过去起行储藏的方式不同，现在改为分散铺平。这种泥土含铁量高，能抑制有害细菌的生长，但每两年需要全部更换一次，否则会滋生不利于储藏的细菌。在遮光、阴凉的环境中，泥土提供适当的水分，铁质抑制细菌，粉葛得以保持休眠状态，淀粉和美味物质也因此得以保留。
黄泥藏葛法
黄剑平介绍，今年收葛相比往年普遍较难，主要原因是产量较低，亩产2500-3000斤已经算是很好的收成。天气条件较为极端，前期雨水过多，而九月之后又几乎无雨，导致部分粉葛出现黑心和空心现象。销售情况还算不错，比往年略好一些，收购价每担在200至220元之间，散客购买价则为每担250元左右。藏葛的来源以本地为主，待本地葛收完后，会前往肇庆、广西等地继续收购。
高明地区有大大小小的藏葛户近百家，收贮的粉葛根据市场需求分批上市。一流品质的藏葛损耗少，外观饱满，色泽黄净，不仅供应国内市场，还出口到世界各地的华人居住地。作为全国地理标志产品，藏葛在市场上备受青睐。其中，华南市场对品质要求最高，而出口产品主要销往美国和加拿大的华埠区域。至于级外葛，则通常销往药厂，用于提炼葛根素。
合水粉葛
用于打粉或切粒的粉葛，大多是一斤以下或四斤以上的超大葛形级外产品。打葛粉的流程是：工人们先将葛根冲洗干净，去除泥沙和表皮，然后切段以便放入打浆机。两台打浆机一天最多可以处理两三千斤葛。分离出的含淀粉水需要过筛、去泡，沉淀一晚后再晒两三天，就可以收藏了。
粉葛是更合主要的农副产品，也是中国国家地理标志产品，位列高明食材“四大才子”之首。
从2018年开始，高明区已连续举办了5次与粉葛相关的大型推介活动，包括葛王擂台赛、葛王争霸赛等。这些系列活动不仅有效推广了国家地理标志产品合水粉葛，还对培育乡村产业链起到了积极作用。
水井粉葛标志
2006年4月16日，原国家质检总局批准对“合水粉葛”实施地理标志产品保护。
2007年，高明区政府发布实施了《合水粉葛地理标志产品保护管理办法（试行）》，“合水粉葛”从此受到法律的保护，其地理标志保护工作正式开展。
2008年，“合水粉葛”系列标准上升为广东省地方标准。同年6月，“合水粉葛”省级地方标准通过了专家组评审，并于2009年7月1日颁布实施。
2014年，成功申报“合水粉葛”文字和图标为“广东省著名商标”。
2015年，“合水粉葛”再次通过国家绿色食品认证。
2017年，“合水粉葛”入选全国名特优新农产品名录。
2021年11月4日，佛山市通过市地方标准《地理标志产品 合水粉葛》的审定。
