春节将至
阖家团圆的盛大节日
属于中国人舌尖上的幸福必不可少
然而，不健康饮食习惯
让春节暗藏“食”面埋伏
该如何守护家人健康
更好地畅享安心年味呢
疾控君教你三招“食”来运转
采购年货时
琳琅满目的商品让人眼花缭乱
这其中暗藏隐患
务必开启“火眼金睛”
光鲜亮丽的未必可信，可能是过度使用保鲜剂或催熟剂的结果，需注意甄别。查看检验检疫证明，确保肉质红润、弹性良好、无异味，拒绝来源不明的野生动物制品，规避病菌传播风险。注意鱼眼明亮、虾体完整、贝类紧闭，防止食用变质海产品引发食物中毒，尤其留意海洋污染区域的海鲜食品安全通报，避免选购受污染的海产品。膨化食品、代可可脂类、巧克力球等高盐高脂零食不妨换做酸奶、水果干等健康产品，碳酸饮料糖分高且易致钙流失，不如动手制作果汁，巧妙避开不健康零食饮料的“甜蜜陷阱”。
蔬菜要充分清洗，采用“一洗二浸三烫四炒”的原则，最大限度减少农药残留。 烹饪肉类、海鲜前，先用温水清洗，减少血水残留；腌制时控制盐和调料用量，盐每日摄入量要控制在5克以内，避免“高血压、高血脂”风险；烹饪时务必熟透，肉品中心温度达到70℃以上，避免进食沙门氏菌、副溶血性弧菌等致病微生物污染的食品。 与此同时，高温烹调会造成维生素C、维生素B、维生素E等营养素丢失，其中产生的反式脂肪酸以及丙烯酰胺、杂环胺、苯并芘等致癌物更是长久的安全隐患，建议热锅凉油，大火快炒短时出锅，或者选用“蒸、煮、炖”等低温烹调替代，锁住营养，呈现出一桌色香味俱全的年夜饭。
重点查看：配料表、生产日期、保质期或保存期、储存条件、营养成分表等内容。2.采购食品时应在证照齐全、诚信规范的市场、超市或其它销售单位选购，不在无证照摊贩处购买食品。很多年货食品，特别是生鲜类食品，保质期都不长。因此采购的时候，不要一次性采购太多，建议根据家庭成员饮食习惯和人数，按需购买。年货食品是油盐糖大户，食用时要注意总量控制，多搭配全谷物、蔬菜、水果、奶类等食品，做到食物多样，合理营养。
另外，过年期间少不了聚餐，特别要提醒的是，要通过合法渠道购买酒类，选购正规厂家生产的预包装酒，查看标签内容是否齐全，并索取票据。不要购买无产品标识、无生产厂家、无生产地址，或来源不明的散装白酒或泡制酒。
编辑：杜晓璇
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