近日，2024佛山市乡村旅游

粤菜美食示范点评选结果出炉

其中，皇上皇山庄复评为二星掌门人

随意院子·翰林谭家菜被评为

南海区唯一一家三星掌门人

翰林谭家菜的创始人是清末榜眼南海县人谭宗浚。清朝时，谭宗浚得中进士，进京入翰林院士做官，始创“谭家菜”，后经其儿子谭缘青及姨太赵荔凤的不断完善提升，谭家美食从家宴逐步走向了私房宴会的非公开餐饮经营之路。

翰林谭家菜行走150年又回到了孕育它的故乡南海丹灶，谭学忠与其子谭家良，以及刘为平共同挖掘、整理、研发翰林谭家菜，并将“随意院子·谭家菜”落地风景秀丽的丹灶仙湖旁，以传承、发展中国官府菜——翰林谭家菜的饮食文化。

随意院子·谭家菜落地风景秀丽的丹灶仙湖。

谭家菜的一大特色，就是贵。

贵在食材，燕窝鱼翅，山珍海味，俱是拿手佳肴；贵在烹饪，细火慢熬，精益求精，皆是色香味全；贵在器皿，古色古香，一人一份，尽显典雅精致；贵在创新，南北融合，荟萃东西，彰显百年传承……

作为中国美食文化、技艺和菜点特色的集大成者，翰林谭家菜汇聚南北特色，烹饪追求还原食材本味、原味，讲究细火慢做，以烧、炖、烩、焅、焖为主，囊括冷菜、鲍鱼类菜、鱼肚类菜、海参类菜、鱼唇类菜等十二种菜式，以擅长烹制燕鲍翅席闻名。

皇上皇山庄位于丹灶镇横江五金工业区，占地面积近2000㎡，“早上去叹一盅两件，晚上吃顿烧鹅饭。”已成为附近街坊的生活习惯。

皇上皇山庄主打融合粤菜，超200种菜式总有几款合你心意，还会根据季节时令“上新”菜式。

菜品清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，堪称让人欲罢不能的美食艺术。

化皮烧肉、金牌烧鹅、红烧乳鸽……皇上皇山庄曾凭一席地道烧味宴，荣获南海区十大名宴，样样都是色香味俱全，展现了佛山作为“世界美食之都”的独特魅力。

【行运来丹灶】回顾

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