没有人能空着肚子离开

世界美食之都——顺德！

近日，香港知名歌手陈奕迅

在佛山国际体育文化演艺中心

连开6场演唱会

在演唱会粉丝互动环节

陈奕迅表示

还没吃上顺德的“烧鹅”

“我要放假才可以吃！”~

Eason不用愁！

文旅君已经整理好

【顺德烧鹅地图】

跟着吃，走起！

导航：鹅簋(顺德总店)

地址：顺德大良街道甲子路15号锦湖市场首层107-108号铺

营业时间：

周一至周五10:30-13:30，16:30-19:00

周六至周日10:30-14:00，16:00-19:00

*注意晚市6点后可能就卖光了~

在鹅簋店门前，挂着的就是一排刚出炉烧鹅。鹅簋为了每一位客人购买口味良好的烧鹅，所有食材均是当天新鲜出炉。甚至有时候顾客数量太多，不到六点钟下午的烧鹅就售罄了。

鹅簋制作的是传统老式烧鹅，油润酥脆的皮和紧实的肉，没有蘸酱也没有调料，让食客尝到最本真的烧鹅味道。

烧鹅皮脆，肉香，汁水足。一口下去，伴随着酥脆的鹅皮的咔嚓声，油脂、肉汁混合着浓郁的肉香，在嘴里迸发开来！

导航：烧鹅再·传统顺德菜(大良店)

地址：佛山市顺德区大良街道广源路19号

营业时间：周一到周日11:00-14:00 16:30-21:00

烧鹅再饭店(容桂店)

地址：佛山市顺德区容桂街道新展路8号

营业时间：周一到周日11:00-13:30；16:30-20:30

烧鹅再是顺德本地吃货都知道的一家宝藏苍蝇馆子，开在村子里面，店面看着不起眼，但生意确很火爆。

招牌烧鹅，基本是每桌必点，烧鹅皮颜色有点深，烤得香香脆脆，口感层次丰富，一口下去汁水四溢，鹅肉就像在口腔里跳舞，有缓有急，味觉体验一流。一定要趁热吃，因为是真的香！

导航：陈林烧鹅

地址：佛山市顺德区782县道旁

营业时间：周一到周日11:00-14:00；17:00-20:30

这家店位于顺德杏坛，是一家农庄式餐厅，餐厅只有5道菜，而老板亲手现点现烧的烧鹅，就是招牌菜之一。

这里的烧鹅有个特点，把烧好的鹅再用油来淋，做法跟红烧乳鸽差不多，这个过程相当费功夫，建议大家最少要提前一天预订。用油淋过的烧鹅，外皮油亮、薄脆，引人垂涎。

这里采用的鹅体型较小，肉质鲜嫩，软硬适中，不硬不柴，烧鹅非常入味，不需要另外蘸酸梅酱，下饭一流！

导航：黄连大头华烧鹅

地址：顺德勒流黄连萧地大马路72号

营业时间：周一至周日 11:00-14:00 16:30-19:00

大头华烧鹅始创于1979年，从流动摊档到固定店铺，已历经40多年岁月洗礼要获得皮脆肉嫩，油而不腻的口感，每个环节都暗藏玄机。

自然养殖的马岗鹅脂肪丰满，肉质鲜嫩，香料调配是味道关键。在鹅腹内倒入50度的曲酒，腌制三个小时，为鹅肉增香的同时，让食材保持新鲜。热水汆烫，使表皮收紧的定型，再用凉水冷却，去除多余的油脂，辅以焦化的麦芽糖色，烧鹅表皮呈现出红玛瑙般的外观，令人看了垂涎三尺。

当老板拿到整只新鲜的烧鹅切开时，里面的肉汁伴随着热气哗啦哗啦地流下来。烧鹅入口，鹅皮香脆而不做作，鹅油与肉汁在舌尖涌动打转，立刻促使着食客把整块烧鹅肉吃得干干净净。

老板华哥独创的叉烧拼鹅肝吃法也是一绝。鹅肝是用卤水的做法，味道足够醇厚，不是入口即化的感觉，而是硬硬的口感。一块叉烧配一块鹅肝一起吃，叉烧的肥油被鹅肝吸收，然后在口腔融化，那种感觉简直是爆炸。

导航：雄记羊额烧鹅店(顺德店)

地址：顺德区伦教羊额村羊额大道31号

营业时间：

周一至周日07:30-12:30 15:30-19:30

羊额烧鹅创制于明末清初，将顺德美食文化“粗料精做”“追求本味”的本质特点淋漓尽致地展现出来，是顺德美食文化的重要代表之一。2020年，羊额烧鹅制作技艺被列入顺德区第八批区级非物质文化遗产名录。

羊额烧鹅选料上乘，食材必须选用清远黑棕鹅，脖子小、头小、冠大，挑选鹅的时间也非常讲究，一定要养足一百天以上。

烧制前的步骤也大有讲究，把祖传秘制配料和糖均匀地塞进鹅身里，再用粗针将鹅身进行缝制，防止汁水漏出来，随后吹气达到骨肉分离，肉皮细嫩的效果，淋上开水和脆皮水，让鹅皮表面光滑细腻，最后再下炉烧制。

咬开烧鹅，肉汁在口中瞬间爆发，咀嚼时听到了脆皮“咔嚓咔嚓”的声音，肉质滑嫩不柴，皮脆肉滑，满嘴油香~先吃原味烧鹅，最后再蘸酸梅酱，体验循序渐进的味蕾绽放！

当然

以上只是顺德烧鹅的冰山一角

在顺德众多食店均可以品尝到

各家师傅秘制的特色烧鹅

而鹅在顺德更有多种做法

豉油鹅、豆豉鹅、陈皮鹅、醉鹅、

卤鹅、碌鹅、焖鹅、一鹅多吃

……

各种吃法不一而足

滋味千变万化