寒来暑往，岁月如梭
不知不觉间，岁末已至
广东人过冬至尤为隆重
素有“冬至大过年”之说
可见它在广东人心中的位置
一家人齐聚一堂
打边炉、吃汤圆、饮靓汤
来一场“暖笠笠”的聚餐
三水人的冬至
这些地道美食，拿捏！
三水的猪肚包鸡采用传统的手工方式制作
将原只农家鸡用独特的调料
腌制好后便被塞入猪肚内
最后扎好猪肚两头封口
慢火煲一个小时
在大塘莘田村
传统节日里，一碗鸡汤圆
成了每一为位莘田村民
过冬必吃的传统美食
而制作“鸡汤圆”食材丰富
做法也有讲究
首先汤圆部分
面粉里加入油盐进行调味后
再倒暖水进行糅合
揉至软糯即可
鸡汤圆的精华汤底部分
要选用养足两百天的麻鸡
处理好后腌制15分钟
将配料姜葱豌豆下锅炒制后加水煮开
煮开后，加入芥菜、汤圆
和腌制好的鸡肉
这样鲜美，软糯、香滑的
“鸡汤圆”便出炉了
三水六和客家风俗（鹅汤糍）(以下简称鹅汤糍），又叫鹅汤丸、丸仔糍、水圆糍，是南山镇六和客家传统小吃，更是客家人团年饭的一个主食。
“丸仔禄禄，金银满屋。”鹅汤糍就是他们保留下来最具特色的传统美食文化之一。鹅汤糍代表团圆、圆满，寄托了六和客家人的美好愿望，是逢年过节，操办喜事时的最佳意头食品。按习俗，腊月送完灶神后，六和客家人就开始做鹅汤糍准备过年。
蒸鹅煮汤、搓粉揉面，每一道工序都十分讲究。先把新鲜老鹅肉、鹅血作为汤底熬汤，再用脚踏石臼研磨成的糯米粉、加入山药做成粉团，搓成长条后用剪刀剪成一颗颗小尖圆的形状，待汤煮沸时，放进已煮至沸腾且去肥油的老鹅汤内，将糯米糍倒入汤内一并熬煮，最后把大芥菜、葱花、芫茜等辅料倒进汤内煮至沸腾，撒上胡椒粉即可出锅。
这样一来就将老鹅肉中富含优质蛋白质、易于消化的脂肪、微量元素和矿物质，鹅血的铁元素、鲜味、营养完全渗入到糯米糍中，使熬出来的老鹅汤汁浓稠咸鲜，粉团软糯溜滑。
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三水六和客家风俗（鹅汤糍）作为一道客家传统美食，其制作技艺的创新与发展是当地生产力发展和居民生活习惯变化的写照，是居民产生情感共鸣的载体，历经历史的沉淀，成为了无数游子美丽的乡愁。
每日起码要熬两大锅
来源：佛山新闻网、品质大塘、绿韵南山
编辑：佛山新闻网 严婉明