冬至吃什么，这些明城美食不容错过→
明城发布 2024-12-20 21:12

明天（12月21日）
将是二十四节气的冬至
冬至大过年
是明城街坊从小就知道的谚语
在这个代表着团圆的日子里
吃什么来迎接冬至呢
小编有明城美食向大家推荐

↓↓↓

濑粉

清光绪二十年《高明县志》将冬至与小年晚连在一起记载：“冬至，食鱼脍压阳气。是日舂粉及米，经年不蛀。十二月二十四谓小年晚，人家以酒馔、果品祀神，竹枝扫屋宇。”高明人在冬至时开始张罗，例如舂米预备过新年。

明城镇文典村出产的富硒稻谷。本文图片曾锦峰摄影

舂米磨粉

明城优良的生态环境生产出来的大米很受欢迎。每年两造稻谷收成后，明城镇老尚盈濑粉店的负责人谭先生便会下乡到万亩稻田、文典村等，在农民那里采购本土稻谷碾粉储藏备用。他说，虽然市场上有现成的便宜米粉出售，但他还是坚持自己去农村田头选购，从食材源头把关。

老尚盈濑粉店负责人谭先生在制作濑粉

从开粉工序中获得十足韧性的米浆，流过口阔底小的七孔粉瓯，滑入欲沸未沸的“虾眼水”煮熟。成型后的米粉条再受冷水浸泡，经过这一操作，濑粉的粉质细腻光滑，口感爽滑柔韧。

濑粉初成品

拌入用新鲜食材熬制的鲜美汤底，加上姜蓉、炒花生、酱油葱花、头菜丝、鸡蛋丝、煎鱼饼等佐料就可以上桌了，入口清爽，回味无穷。

濑粉上桌

濑粉

说到濑粉等米制美味，不得不说它们优质的食材——富硒大米。在明城镇“万亩稻田”，这里融合现代农业技术示范推广、优质稻米展销、休闲农业观光、研学教育于一体。农户借助5G智慧农业大数据平台，能够清晰及时掌握水稻生长的态势、土壤养分、水分多少等情况，农技员便能针对不同情况作出处理，种植的水稻生产出来的大米颗粒饱满、晶莹剔透，米饭绵软可口，深受欢迎。

明城万亩稻田

明城万亩稻田出产的富硒大米

三洲黑鹅

在高明区，有一家禽“贵族”，它是高明享有盛誉的国家地理标志品牌、高明“四大材子”之一、广东省三大名优鹅种之一，它就是三洲黑鹅，而明城镇是主要养殖和生产加工区。这个带有寒意的冬至，吃上一顿鹅肉，暖意立即从齿颊一直流淌全身。

在苗迳村养殖的三洲黑鹅

各种鹅肉菜式

烧鹅

腊味

冬至的气息，从飘香的腊味开始。寒冷天气里，要是能吃上一盘热气腾腾、香气四溢的腊味既能让身体暖和起来又让人心里觉得特别舒适。

以前，在明城，秋冬时节，家家户户都会晾晒腊味，街头巷尾弥漫着腊味的醇香，品味腊香不仅仅是一种美食享受，更是一种文化传承与情感寄托。

腊味饭

明城镇水镇村明成腊味生态农庄，以腊味为餐饮特色，为市民、游客提供服务。明城腊味品牌创始人仇学文是土生土长的明城镇崇北村人，农庄主理人是网红“90后村民小组长”罗海杰，他们说要将明城的家乡味道推广到全国各地。

仇学文（右1）与罗海杰（左1）举办腊味节，推广家乡味道

仇学文创新使用明城苗迳村养殖的三洲黑鹅制作腊鹅产品

明成腊味产品

冬至，是一个充满希望的节气。

虽然此时大地一片寒冷，
但阳气已经开始萌动，
春天的脚步也越来越近。
它象征着新的开始，新的希望。
在这个特殊的日子里，
让我们放下忙碌的脚步，与家人朋友相聚，

共同感受冬日的温暖，期待春天的到来吧。

明城发布微信编辑部

来源：高明融媒体中心

文字、图片、编辑：曾锦峰

审校：张晓月、章群胜、吕晓琳、李评